Receita de Farofa á Mineira

Ingredientes

• 1 PIMENTÃO VERMELHO
• 1 PIMENTÃO VERDE
• 2 CEBOLAS
• 1 MOLHO DE CEBOLINHA
• -2 LINGUÇAS CALABREZA
• 1 PAIO
• -200G DE BACON
• 500G DE FARINHA DE MILHO (BIJU)
• 12 OVOS
• 2 SAZON SABOR CARNE
• Alho e sal a gosto

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Modo de preparo

• Pique as linguiças, o paio e o bacon, frite e separa frite os ovos, pique-os e separa em uma panela grande, coloque um pouco de óleo,os temperos e refogue os pimentões e as cebolas,deixando sempre a panela fechada para não secar os legumes. quando estiver bem passados, acrescente as frituras misturando bem. vai adicionando aos pouco a farinha de milho até ficar bem homogêneo. Por último a cebolinha bem picada.

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Receita de Tutu a Mineira

Ingredientes

• 1/2k de feijão preto1/2k de feijão preto
• 1 linguiça calabresa
• bacon
• carne seca
• alho
• azeite
• farinha de mandioca

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Modo de preparo

• Você vai começar fazendo o seu feijão de todo dia, mas se você não tem costume de colocar salgados, vale a pena abrir uma exceção dessa vez, para dar aquele gostinho especial. para servir 4 pessoas (com sobra, o que é mais do que normal na nossa família) usamos 1/2k de feijão preto que foi devidamente cozido com um pedaço de linguiça calabresa, um pedacinho pequeno de bacon e outro de carne seca – aqui vou deixar a critério do gosto de cada um, já que cada um gosta de temperar o feijão de um jeito.
• Feijão cozido é hora de refogar com bastante alho e um fio de azeite. agora que o feijão tá prontinho e gostoso para ser comido exatamente assim, é hora de você tirar do fogo e bater tudo, os salgados e o feijão, transformar em um delicioso caldo. Volte esse caldo para a panela, e ainda fora do fogo vá adicionando aos poucos a farinha de mandioca até o ponto que você desejar, já que você pode querer ele mais líquido ou então bem durinho. volte ao fogo e sempre mexendo, deixa levantar fervura… nesse ponto se vc achar que ficou mole demais, você pode colocar um pouco mais de farinha, salpicando aos poucos para não empelotar, ou adicionar um tantinho de água se você achou que ficou muito grosso.
• Pessoal tem q servir assim que sai da panela hein… e para quem pode, ainda rola salpicar uns pedacinhos de bacon por cima ou torresminho.

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Receita de Batatas com Cobertura

Ingredientes 

 

• 5 batatas médias
• Óleo e sal
• 3 fatias de bacon picadinho
• 1 pimentão verde sem pele picado
• 1 pimentão vermelho sem pele picado
• Cheiro-verde picadinho
• 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

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Modo de preparo

• Fure as cascas das batatas com um garfo, esfregue óleo e salpique o sal.
• Asse em forno moderado por uma hora, enroladas no papel alumínio.
• Frite o bacon até ficar crocante, acrescente a cebola e deixe fritar até ficar macia.
• Adicione os ingredientes restantes e mexa.
• Corte as batatas ao meio e cubra com a mistura de bacon.

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Receita de Arroz panela de pedra

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de óleo ou banha derretida
• 2 dentes de alho
• Queijo minas
• Sal

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Modo de preparo

• Lavar e deixar escorrer o arroz.
• Na panela de pedra por o óleo ou a banha e deixar aquecer bem. Adicionar o alho e o sal, deixando até dourar.
• Juntar e refogar o arroz.
• Cobrir com água fervendo até dois dedos acima do nível do arroz.
• Quando cozido e ligeiramente empapado, juntar em pedaços o queijo minas, esperando que estes derretam no arroz.
• Levar a mesa na própria panela de pedra.

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Receita de Farofa De Ovos Com Presunto

Ingredientes

• 250g de manteiga
• 01 cebola grande picadinha
• 03 ovos cozidos e amassados
• 100g de presunto cortado em cubinhos
• 250g de farinha de mandioca crua
• Salsa picadinha
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo e doure a cebola.
• Adicione o presunto e a salsinha.
• Acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre.
• Junte os ovos amassados, misture e sirva.

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Receita de Couve-Flor c/creme de queijo e presunto

Ingredientes

• 01 couve-flor grande fechada e sem manchas;
• 01 copo de requeijão cremoso;
• 250 gr. de presunto picadinho;
• noz-moscada;
• margarina;
• 04 colheres (sopa) de margarina;
• sal;
• queijo parmesão ralado;
• limão.

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Modo de preparo

• Retire as folhas da couve-flor e corte-as bem rente ao cabo para poder ficar em pé. Coloque em uma panela, cubra com água quente temperada com sal e gotas de limão e leve ao fogo para uma boa fervura. Não deixe cozinhar demais. Feito isto, retire do fogo, escorra bem e arrume, inteira, no centro de um pirex redondo untado com bastante manteiga e polvilhado com farinha de rosca. Misture o requeijão com o presunto e a maionese e, com a ponta de uma faca, vá cuidadosamente introduzindo pequenas porções da mistura entre os galhinhos da couve-flor, de maneira a recheá-la inteira. Polvilhe com queijo ralado misturado com farinha de rosca e um pouco de noz-moscada ralada. Salpique com margarina e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

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Receita de Abobrinhas Recheadas

Ingredientes

• 08 abobrinhas inteiras
• 01 pepino em conserva
• 200g queijo ou requeijão cremoso
• 01 litro de água
• 03 colheres (sopa) de óleo
• 03 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 03 colheres (sopa) de vinagre
• sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

• Lave bem as abobrinhas, enxugue e corte as pontas.
• Leve ao fogo com água temperada com sal, vinagre e a metade da salsinha. Deixe cozinhar até que fiquem macias, porém, crocantes.
• Escorra e deixe esfriar.
• Coloque o queijo em uma vasilha acrescente, lentamente, o óleo misturando bem. Junte o restante da salsinha e algumas rodelas de pepino.
• Tempere a gosto com sal e pimenta, corte as abobrinhas ao meio (sentido do comprimento) e retire a polpa com uma colher. Recheie com a mistura de queijo e enfeite com as rodelas de pepino que sobraram.

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Receita de Viradinho de Vagem

Ingredientes

• 300g de vagem
• 1 pitada de açúcar
• 1 cebola picada
• 1 xícara (café) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Lavar, tirar os fios e picar as vagens em pequenos pedaços. Cozinhar em água, sal e o açúcar. Escorrer.
• Fazer um refogado com manteiga, tempero e cebola, juntando a seguir as vagens picadas.
• Juntar a farinha de milho e refogar mais um pouco.

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Receita de Arroz de costela

Ingredientes

• 1kg de costela de suíno
• Sal e Pimenta
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 cebolas raladas
• 1 dente de alho amassado
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de orégano
• 1 ramo de manjericão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate sem pele picado
• 2 xícaras (chá) de arroz cru

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Modo de preparo

• Corte a costela e tempere com sal, pimenta, vinagre, alho, cebola, louro, orégano e manjericão. Deixe tomar gosto por uma noite.
• Aqueça o óleo numa panela grande e doure as costelas.
• Junte os tomates e deixe que cozinhe por 5 a 15 minutos.
• Junte o arroz e refogue bem.
• Acrescente um pouco de sal e cubra com água fervente.
• Deixe cozinhar em panela destampada e fogo alto, até que a água comece a ser absorvida.
• Diminua então a chama e tampe a panela até que o cozimento se complete. O arroz deve ficar um pouco mole.

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Receita de Batatas Recheadas com Frango Defumado

Ingredientes

• 10 batatas grandes cozidas
• 300g de peito de frango defumado
• 01 cebola grande ralada
• 4 colheres (sopa) de maionese
• Pimenta a gosto

Molho:

• 01 xícara (café) de geleia de uva
• 02 colheres (sopa) de suco de limão
• 01 colher (sopa) de mostarda
• 01 colher (sopa) de molho inglês
• Pepinos em conserva picadinhos

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Modo de preparo

• Faça um corte nas batatas e retire parte do miolo.
• Corte o peito de frango em cubos, junte a cebola a maionese e tempere com pimenta a gosto. Misture com o miolo retirado.
• Recheie as batatas.
• Leve ao forno por 15 minutos.

Molho: 

• Bata no liquidificador, a geleia, o suco de limão, a mostarda e o molho inglês. Coloque sobre as batatas mornas e salpique com os pepinos picadinhos.

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Receita de Arroz da serra

Ingredientes

• 1 travessa de arroz já cozido
• 200g de picadinho de carne com molho consistente
• Queijo minas fresco
• Banana d'água em fatias, fritas no óleo

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Modo de preparo

• Arrumar num refratário uma camada de arroz, uma de picadinho, as fatias de queijo, e as fatias de banana frita, repetindo as camadas.
• A última camada deve ser de banana.
• Levar ao forno para derreter o queijo.

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Receita de Couve Mineira

Ingredientes

• couve-manteiga
• azeite
• alho
• sal

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Modo de preparo

• Doure levemente o alho em um pouco de azeite.
• Junte a couve.
• Tempere com sal.
• Mexa e espere murchar.

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Receita de Arroz Caipira

Ingredientes

• 1 kg de costelinha de porco
• 300g de linguiça
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 2 limões
• 1/2 concha de gordura ou óleo
• 3 xícaras de arroz
• Salsa e cebolinha verde

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Modo de preparo

• Lave o arroz e deixe secar.
• Tempere as costelinhas com sal, pimenta e limão.
• Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas.
• Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem.
• Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido.
• Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça.
• Sirva em seguida.

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Receita de Tutu de Feijão

Ingredientes

• Feijão preto cozido
• Cebola
• Alho
• Bacon frito
• Farinha de mandioca
• Pimenta do reino

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Modo de preparo

• Leve ao fogo todos os ingredientes. Mexa e deixe cozinhando até o tutu engrossar.
• Adicione um pouco de água, para dar cremosidade.
• Mexa alguns minutos e sirva.

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Receita de Farofa de Couve

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de banha ou manteiga
• 2 cebolinhas picadas
• 2 molhos de couve
• Farinha de milho ou de mandioca
• 1 pitada de sal

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Modo de preparo

• Lavar as folhas de couve, separando e removendo os talos mais grossos.
• Enrolar num molho apertado e cortar bem fina.
• Esquentar a banha, juntar a couve, a cebolinha e o sal. Mexendo sempre em fogo baixo adicionar aos poucos a farinha de milho ou de mandioca até a farofa ficar sequinha.

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Receita de Feijão Mineiro

Ingredientes

• 1 kg de feijão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Pedaços de toucinho, carne de sol, lombo e orelha de porco
• Tempero a gosto

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Modo de preparo

• Por o feijão de molho em água fria na véspera.
• Na manhã seguinte, cozinhá-lo até engrossar o caldo.
• Quando ferver, um copo de água fria ajuda a engrossar o caldo.
• Adicionar os pedaços de toucinho, carne-de-sol, lombo e orelha de porco.
• Um pouco antes de servir tirar uma porção, amassar com a colher de pau depois de refogar com o óleo e o tempero. Juntar o resto do feijão, deixando ferver em fogo lento uns dez minutos.

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Receita de Tutu com Linguiça e Couve

Ingredientes

• 1/2 Kg de feijão já cozido e temperado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 colher (chá) de tempero caseiro
• 2 ovos cozidos
• 1 kg de toucinho para torresmos
• 1 kg de linguiça

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Modo de preparo

• Bata o feijão já pronto com o caldo, no liquidificador.
• Com o toucinho, faça o torresmo fritando em óleo bem quente.
• Com um pouco da gordura do torresmo, refogue o tempero e adicione à massa de feijão.
• Mexendo sempre, colocar aos poucos, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole.
• Junte o torresmo, os ovos cozidos e a linguiça.
• Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de linguiça frita.

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Receita de Couve-Flor De Forno

Ingredientes

• 01 couve-flor
• 01 ½ copo de leite
• 01 colher (sopa) de manteiga
• 01 colher (sopa) de farinha de trigo
• 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 02 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal

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Modo de preparo

• Lave a couve flor depois de retirar as folhas. Coloque inteira em uma panela, cubra com água quente temperada com sal e leve ao fogo para cozinhar.
• Depois de cozida, retire, escorra e arrume em um pirex fundo untado com manteiga.
• Dissolva a farinha de trigo no leite, tempere com sal e leve ao fogo. Mexa até engrossar, junte uma colher de manteiga e o queijo, misture bem e retire.
• Espalhe o creme sobre a couve flor, polvilhe com farinha de rosca, salpique manteiga e leve ao forno para corar.

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Receita de Couve à Mineira 2

Ingredientes

• 2 molhos de couve manteiga
• 3 colheres (sopa) de toucinho derretido
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Lave as folhas e retire os talos.
• Coloque uma por cima da outra e enrole apertando bem.
• Com uma faca afiada corte o mais fino possível.
• Numa frigideira derreta o toucinho.
• Junte a couve, polvilhe com sal, misture ligeiramente e sirva.

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Receita de Pimentão Recheado

Ingredientes

• 250 gramas de carne moída
• 2 cenourinhas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 5 pimentões médios
• Tempero a gosto

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Modo de preparo

• Lavar os pimentões. Cortar a tampa de cada um, tirando as sementes e o talo.
• Temperar bem a carne moída e refogá-la no óleo quente.
• Juntar as cenourinhas bem picadas. Cozinhar.
• Encher cada pimentão e prender a tampa com um palito.
• Dispor os pimentões recheados numa panela com o tempero e cozinhar a fogo brando.

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