Receita de Pão de Queijo Mineiro (polvilho)

Ingredientes

• 1 kg de polvilho azedo
• 4 ovos
• 1 copo (requeijão) de óleo
• 1 copo (requeijão) de água aproximadamente
• 2 copo (requeijão) de leite
• ½ colher (sopa) de sal
• 1/4 de queijo curado ralado

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Modo de preparo

• Ferver o leite, óleo e sal .
• Despejar sobre o polvilho e misturar bem.
• Acrescentar a água e misturar novamente.
• Depois que já estiver frio acrescente os ovos.

Pulo do gato

• Não se deve acrescentar os ovos com a massa quente porque os ovos cozinham e os pães de queijo cresceram pouco.
• Misture bem e junte o queijo ralado.
• Amasse bem até que a massa ficar homogênea.
• Neste momento se precisar de mais água pode colocar.
• Para enrolar facilmente deixe a massa descansar um por 2 minutos.
• Leve para assar em forno moderado.
• O copo de requeijão utilizado é o de 250 ml.
• Podem ser congelados; coloque em uma assadeira leve ao freezer quando congelarem acondicione em saquinhos plásticos, quando assar leve direto do freezer para o forno quente.
• Se usar rápido deixe na geladeira por até dois dias.

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Receita de Torta Mineira Salgada

Ingredientes

• 1 Kg de carne de sol, dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 Kg de macaxeira cozida com sal
• 1 Kg de requeijão consistente
• 1 colher (sopa) de trigo
• sal a gosto
• 1 ovo

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Modo de preparo

• Refogar a cebola com a manteiga
• Juntar a carne desfiada
• Passa a macaxeira no processador ou amassar
• Juntar o ovo e sovar numa mesa enfarinhada
• Untar refratário e forrar o fundo e laterais com a massa
• Refogar a cebola na manteiga e juntar a carne desfiada
• Colocar a carne sobre a massa e cobrir com o requeijão
• Levar ao forno pré-aquecido, para gratinar
• Enfeitar com ramos de coentro

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Receita de Pão de Queijo Mineiro Tradicional

Ingredientes

• 1 kg do polvilho azedo
• 1 copo (250 ml) de água 
• 1 copo (250 ml) de óleo
• 4 ovos
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 400 g de queijo minas meia cura
• Leite (o necessário para uma massa homogênea)

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Modo de preparo

• Coloque todo o polvilho em uma vasilha. Em uma panela, coloque o óleo, a água e o sal e deixe esquentar. Depois, despeje a mistura sobre o polvilho para escaldar e deixe esfriar. Acrescente os ovos, o leite frio e vai sovando até virar uma massa homogênea. Acrescente o queijo e misture sem sovar.
• Unte as mãos para enrolar as bolinhas e coloque no forno quente.

Bom apetite!

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Receita de Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes

• 1 Kilo de polvilho azedo
• 1 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 copos (americano) de leite
• 1 copo (americano) de óleo
• 6 ovos
• 1/2 queijo curado (ralar o queijo)
• Leite

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Modo de preparo

• Em uma bacia coloque o polvilho e o sal, reserve.
• Coloque o leite e o óleo em uma vasilha e ponha no fogão para ferver.
• Após ferver acrescente-o no polvilho e misture. Deixe esfriar.
• Após esfriar acrescente os ovos e amasse bastante, depois acrescente o queijo ralado e o leite (ate o ponto que de para enrolar bolinhas). Amasse bastante.
• Faça bolinhas e coloque em uma assadeira para assar (forno a 220 graus ate esquentar e depois 180 graus). Quando estiver dourado por cima esta pronto.

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Receita de Coxinha de Buteco Mineiro

Ingredientes

Massa:

• 800g de farinha de trigo
• 1 batata grande cozida e amassada
• 2 gemas de ovos peneiradas
• 2 copos e meio de leite
• 2 copos e meio de água
• 1 envelope de tempero
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) cheia de margarina
• 3 colheres (sopa) de óleo

Recheio:

• 1 kg de filé de frango cozido e desfiado
• ½ kg de batata cozida e amassada
• 1 latinha de milho
• 1 sache de molho de tomate
• ½ pimentão
• 1 cebola grande ralada
• 100g de azeitona
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

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Modo de preparo

Modo de preparo da massa:

• Misture todos os ingredientes em uma panela menos o trigo. Leve ao fogo e espere levantar fervura depois adicione o trigo. Mexa bem espere esfriar um pouco e sove a massa até ficar bem homogênea.

Modo de preparo do recheio:

• Dourar a cebola e o alho no óleo, colocar o pimentão picado e o molho de tomate, coloque a mesma medida de molho de água. Depois coloque o frango e os demais ingredientes.

Montagem:

• Junto com o recheio coloque o requeijão utilizando a bisnaga.
• Passe a coxinha enrolada no leite e depois empane na farinha de pão

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