Receita de Coxinha de Frango Mineira

Ingredientes

• 1 Frango inteiro (temperado a seu gosto)
• 2 Tabletes de caldo de galinha
• 1 Kg de farinha de trigo
• 3 dentes de alho
• 1 Ovo
• Cheiro-verde (salsa, manjericão, cebolinha de cheiro)
• Sal a gosto
• Farinha de rosca

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Modo de preparo

• Em uma panela de pressão cozinhe o frango. Após o cozimento retire o frango, acrescente os tabletes de caldo de galinha e leve ao fogo. Quando ferver coloque a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea, e deixe esfriar. Desfie o frango e, em uma panela, coloque 2 colheres de óleo, junto com o alho, o sal e o cheiro-verde. Em seguida, acrescente o frango desfiado e misture bem deixando o recheio bem encorpado. Com as mãos, faça bolinhas abrindo um fundinho e coloque o recheio modelando as coxinhas, depois passe no ovo e na farinha de rosca, e frite em óleo quente!

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Receita de Coxinha Mineira para Lanche

Ingredientes

Recheio:

• ½ kg de peito de frango
• 4 batatas médias, cozidas e passadas pelo espremedor
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão culinário
• Tempero a gosto

Massa:

• 2 xícaras (chá) do caldo que cozinhou o frango (coado)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 4 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de requeijão culinário
• Se precisar, adicionar sal a gosto
• Claras de ovos e farinha de rosca para empanar.
• Óleo para fritar.

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Modo de preparo

Recheio:

• Refogue o peito de frango em 3 colheres (sopa) de óleo.
• Deixe cozinhar, desfie e reserve o caldo do cozimento para a massa.
• Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.
• Tire a pele e as sementes dos tomates e pique-os bem miudinho.
• Rale a cebola e amasse o alho.
• Em uma panela, aqueça o restante do óleo (3 colheres), doure a cebola e o alho, coloque os tomates e deixe refogar aproximadamente 5 minutos.
• Acrescente o frango desfiado e as batatas passadas pelo espremedor, deixe refogar por aproximadamente mais 10 minutos.
• Tempere a gosto e ponha o cheiro-verde.
• Desligue o fogo, adicione o requeijão e misture bem.

Massa:

• Coloque em uma panela o caldo coado, o leite, o cubo de caldo de galinha, o colorau, a manteiga de leite, e, se precisar, um pouquinho de sal.
• Deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e despeje a farinha de trigo de uma só vez, e mexa até soltar do fundo da panela.
• Despeje sobre uma pedra e espere aproximadamente uns 10 minutos, sove, acrescente o requeijão e sove bem.
• Faça as coxinhas, passe-as na clara de ovo (sem bater) e em seguida na farinha de rosca.
• Frite em óleo não muito quente e coloque sobre o papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

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Receita de Coxinha Mineira

Ingredientes

Recheio

• 1kg de peito de frango sem osso e sem pele;
• 4 batatas médias cozidas e raladas;
• 1 cebola média ralada;
• 3 colheres (sopa) de azeitona picada;
• 1/2 lata de milho verde (sem água);
• 1 1/2colher (sopa) de sal com alho;
• 2 colheres (café) de cloral;
• 6 colheres (sopa) de óleo; 
• 900 ml de água;
• Cheiro verde (salsinha e cebolinha) a gosto.
• Requeijão cremoso de boa qualidade (opcional).

Massa

• Todo o caldo que cozinhou o peito de frango
• 8 copos (americano) de farinha de trigo sem fermento

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Modo de preparo

Recheio

• Ferventar o peito de frango com 1 litro de água e 2 colheres de vinagre.
• Numa panela de pressão coloque 3 colheres (sopa) oléo, 1/2 cebola ralada, 1 colher (sopa) de sal com alho e 1 colher (café) cloral deixe dourar, em seguida coloque o peito de frango sem pele e sem osso, refogue por alguns minutos, coloque a água tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
• Após o cozimento do peito de frango, retire-o da panela e desfie.
• Reserve o caldo para ser usado na massa.
• Numa panela coloque 3 colheres (sopa) oléo, 1/2 cebola ralada, 1/2 colher (sopa) de sal com alho e 1 colher (café) cloral deixe dourar, coloque as batatas cozidas e raladas, junte o peito de frango já desfiado, azeitona, milho verde e o cheiro verde, misture tudo e desligue o fogo.

Recheio está pronto!

Massa

• Numa panela coloque todo o caldo que cozinhou o peito de frango deixe ferver, misture a farinha de trigo e vai mexendo até cozinhar a massa e soltar da panela.
• Para montar a coxinha sove a massa com as mãos, faça um rolinho e abra em forma de concha recheie com requeijão cremoso no fundo e o recheio do peito de frango por cima, feche e modele na forma de coxinha.
• Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca e frite!

Bom apetite!!!

Dica: Coloque um pouco de água no ovo batido, assim a camada de farinha de rosca ficará fina deixando a coxinha crocante.

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Receita de Hotdog Mineiro

Ingredientes

• água - 500ml.
• salsicha - 12
• bacon - 250gr.
• cebola 1 (média)
• pimentão 1 (pequeno)
• tomate maduro 2 (pequenos)
• orégano e manjericão 1 (porção)
• azeite 50ml
• queijo minas (ralado/fino) 250gr.
• requeijão 100gr.
• rapadura triturada 100gr.
• pimenta biquinho (pequena porção)
• alho e sal agosto.

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Modo de preparo

• Em uma panela de ferro coloque um pouco de azeite e doure o alho, a cebola e o bacon. Adicione o pimentão, a pimenta biquinho e o tomate cortado em cubinhos bem pequenos mecha um pouco e coloque o molho de tomate de sua preferência. Deixe refogar por um tempo e adicione as salsichas o orégano o manjericão e a água para formar molho. Quando estiver borbulhando adicione duas colheres de requeijão cremoso, deixe ferver por mais um tempo.
• Parta o pão ao meio coloque o queijo minas ralado e em seguida o molho de salsicha bem quente, para derreter o queijo e polvilhe um pouco de rapadura...
• Enfeite com cubinho de bacon dourado e sirva em um prato com batata palha.
• Mostarda e Catchup ao gosto.

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Receita de Sanduíche Mineiro

Ingredientes

• 1 pão (menos de forma)
• Salame fatiado bem fino
• Fatias de queijo minas fresco
• 3 azeitonas
• Molho tártaro

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Modo de preparo

• Passe o molho tártaro no pão, a gosto.
• Coloque as fatias de salame e o queijo minas fresco.
• Por cima do queijo coloque as azeitonas picadas em rodelinhas.

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Receita de Coxinha do Galo Mineiro

Ingredientes

Massa: 

• 1 Tablete de Caldo de galinha
• 1 Colher (sopa) de manteiga/margarina
• 1.5 Litros de água (Aquela que vc cozinhou o Peito do Galo)
• 1 kg de farinha de trigo
• 4 dentes de alho

Recheio:

• 1 Litro de água fervente (a mesma que cozinhou o peito)
• 2 peito de GALO (800 g aproximadamente)
• 200g. de azeitonas verdes picadas
• 200g. de milho verde (lata)
• 1 pimenta dedo de moça ou 2 pimentas de cheiro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 cebola média picada
• 6 dentes de alho amassados
• Salsa a gosto
• Sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de requeijão tipo cheddar
• 2 clara e farinha de rosca para empanar

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Modo de preparo

Massa:

• Em uma panela de pressão coloque 1.5 litro de água, 1 tablete de caldo de galinha, 4 dentes de alhos inteiros e o peito do Galo, sal a gosto. +ou- 15 minutos após atingir pressão desligue e retire o peito observando se o mesmo está bem cozido (lembre-se que o peito do GALO é bem mais duro do que de um frango) reserve o caldo para fazer a massa. Em uma panela grande coloque o caldo (aquele que vc cozinhou o peito do GALO) adicione 1 colher de manteiga/margarina, confira se está temperado e deixe ferver, retire do fogo adicione a farinha e mexa sem parar, volte para o fogo e continue mexendo até soltar do fundo da panela.
• Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, a pimenta, a azeitona, o milho e junte o frango. Tempere com sal se necessário, pimenta e deixe por 3 minutos, espere esfriar, misture o requeijão, a mostarda e a salsa e recheie as coxinhas, passe na clara, farinha de rosca e frite em óleo quente.

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