Receita de Ervilhas Com Hortelã

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
• ½ colher (chá) de açúcar
• Sal
• Pimenta a gosto

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Modo de preparo

• Cozinhe as ervilhas em água fervente por cinco minutos e escorra.
• Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para derreter.
• Junte as ervilhas, sal, pimenta, as folhas de hortelã e o açúcar. Misture bem.
• Tampe e deixe cozinhar, até as ervilhas ficarem bem macias.
• Sirva com arroz branco, carne assada e salada verde.

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Receita de Cozido Serraniense

Ingredientes

• 06 ovos inteiros
• 1 kg de coxão duro ou peito
• 1 rabada bovina com bastante carne
• 1 kg de linguiça de porco
• 1 kg de lombo de porco
• 2 paios
• 200g de toucinho defumado
• 4 cebolas médias
• ½ abóbora
• 2 raízes de mandioca
• 1 repolho pequeno
• 4 cenouras médias
• 2 batatas inglesas
• 2 carás
• 2 nabos
• 3 batatas doce médias
• 2 maços de couve
• 2 pimentões
• 6 banana da terra
• 1 pedaço de aipo
• 1 alho poro
• ½ kg de tomates
• 3 dentes de alho
• Cheiro-verde
• Pimenta vermelhas
• Folhas de louro, limão, sal e óleo
• 6 espigas de milho
• Farinha de mandioca

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Modo de preparo

• Limpe a rabada, corte em pedaços e tempere de véspera.
• Junte com o coxão duro, cortado e temperado com alho socado, sal, pimenta e limão.
• Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, junte as carnes, doure a acrescente as cebolas inteiras, os tomates e os pimentões picadinhos, louro, cheiro-verde picado, um pedaço de aipo e o alho poro. Refogue e cubra com água. Deixe ferver até a carne começar a amaciar.
• Coloque o paio, o toucinho, a linguiça e o lombo e deixe ferver.
• Acrescente o milho, a abóbora, o nabo, o cará, as batatas doce e inglesa, as cenouras, o repolho, as folhas de couve (enroladas e amarradas) e a mandioca.
• Prove o tempero, se necessário, acrescente mais água.
• Tampe a panela e deixe em fogo brando para ferver, até que tudo fique bem cozido.
• A medida que os legumes forem cozinhado, vá retirando e reservando para não amolecerem demais.
• Junte as bananas da terra e complete co cozimento.
• Leve uma panela ao fogo com o caldo retirado e peneirado, para o pirão. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até engrossar e tomar consistência.

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Receita de Milho com Quiabo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de quiabo
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 250g de milho verde
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• Sal
• Pimenta

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Modo de preparo

• Corte os quiabos em rodelas e deixe descansar numa vasilha com o suco de limão.
• Coloque numa panela a margarina e a cebola. Deixe dourar. Junte o quiabo, o milho e refogue um pouco.
• Acrescente a polpa de tomate.
• Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo até que os ingredientes estejam cozidos.
• Se for necessário, coloque um pouco de água.

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Receita de Abobrinha Sertaneja

Ingredientes

• 1 Kg de abobrinha
• 100g de carne seca
• 100g de lombinho defumado
• 100g de linguiça de porco
• 100g de carne de porco salgada
• 100g de toucinho defumado
• 1 dente de alho socado
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 tomate verde
• 1 cebola roxa grande
• 1 colher (sopa ) de extrato de tomate

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Modo de preparo

• Lave a abobrinha e corte-a em rodelas. Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 min. Escorra. Retire o sal das carnes e corte-as em pedaços.
• Frite o toucinho e junte as carnes e refogue.
• Adicione o alho e deixe dourar. Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola, junte o vinagre e o extrato de tomate. Acrescente tudo à carne e misture bem. Retire do fogo, não deixe os temperos fritar.
• Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura. Coloque a abobrinha nessa panela e refogue ligeiramente. Retire do fogo e coloque a abobrinha numa forma. Despeje por cima a carne com os temperos. Sirva quente.

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Receita de Ervilhas Com Ovos

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de presunto picado
• 1 lata de ervilhas
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

• Leve ao fogo o leite com o catchup e maisena, mexa até engrossar.
• Retire do fogo e acrescente manteiga, tempere com sal e pimenta.
• Misture o presunto picado e reserve.
• Num refratário untado, coloque a ervilha e as rodelas de ovos, cubra com o molho reservado e polvilhe com queijo ralado.
• Leve ao forno médio por cerca de 10 minutos.
• Sirva a seguir, com arroz branco e salada verde.

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Receita de Bolo de Palmito

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 tomates picados
• 1 cebola ralada
• Fermento em pó
• Cheiro-verde picado
• 1 lata de palmito picado
• Alho e pimenta-do-reino

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Modo de preparo

• Bata no liquidificador, os ovos, trigo, sal, leite, óleo e reserve.
• Misture os tomates, salsa, cebolinha, cebola, alho e pimenta-do-reino.
• Leve ao fogo misturando o palmito. Refogue e depois deixe esfriar.
• Misture o refogado e a massa até ficarem bem uniforme.
• Junte uma colher (sopa) de fermento, leve ao forno quente em forma untada e polvilhada com trigo.

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Receita de Batatas Recheada com Molho de Salsicha

Ingredientes

• 5 batatas grandes cozidas no caldo de legumes
• 04 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 300g de salsichas amassadas
• 01 pimentão vermelho picado
• 01 cebola média picada
• 01 tomate picado
• Sal e pimenta a gosto
• Requeijão

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Modo de preparo

• Corte as batatas ao meio. Retire um pouco da poupa. Reserve.
• Aqueça o óleo e frite a cebola.
• Adicione a salsicha e o pimentão.
• Refogue por cinco minutos.
• Junte o tomate, sal e pimenta.
• Tampe e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos.
• Misture aos miolos das batatas amassados.
• Recheie as batatas, cubra com requeijão e leve para gratinar.

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Receita de Arroz com Linguicinha

Ingredientes

• 800g de linguiça defumada e fatiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de óleo
• 2 xícaras de arroz
• 6 xícaras de água fervente
• Tempero verde picado
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Em uma panela de ferro, frite o alho e a cebola no óleo e refogue a linguiça.
• Misture o arroz e frite.
• Acrescente a água e o sal e cozinhe.
• Quando estiver quase cozido, junte os temperos e termine de cozinhar.

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Receita de Iscas de Peixes

Ingredientes

• 200g de filés de merluza ou pescada
• Sal a gosto
• Suco de meio limão
• 1 dente de alho pequeno picado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1/2 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
• 4 colheres de sopa de vinho branco

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Modo de preparo

• Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no liquidificador.
• Descanse o peixe temperado na geladeira por duas horas. Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
• Quando dourados retire e escorra em papel absorvente.
• Sirva quente com pedaços de limão.

• Nossa dica: Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.

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Receita de Ovos Disfarçados

Ingredientes

• 6 ovos bem cozidos
• 1/2 xícara (chá) de linguiça fresca sem pele, picada.
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3/4 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
• 2 ovos
• Noz-moscada ralada e sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Óleo de milho para fritar

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Modo de preparo

• Descasque os ovos cozidos e separe as claras das gemas cuidadosamente para conserva as gemas inteiras.
• Reserve as gemas e ponha as claras numa tigela.
• Amasse as claras com um garfo, junte a linguiça esmigalhada, o parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de pão ralado e 1 ovo levemente batido.
• Tempere com noz-moscada, sal a gosto e a salsa.
• Misture bem com um garfo.
• Divida a mistura de claras em 6 partes iguais e envolva as gemas reservadas uma a uma, modelando com as mãos para reconstituir o formato original dos ovos.
• Passe os ovos remodelados no pão ralado restante, em seguida no ovo batido e novamente no pão ralado.
• Coloque bastante óleo numa frigideira, leve ao fogo médio e aqueça, mas sem fumegar.
• Frite os ovos aos poucos, até ficarem dourados.
• Retire com uma escumadeira e ponha para escorrer sobre toalhas de papel absorvente.
• Sirva os ovos acompanhados de uma salada de folhas.

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Receita de Jiló Preguento

Ingredientes

• 1 cebola
• 1/2 pimentão pequeno
• 1 tomate
• 8 jilós
• 12 quiabos
• 4 pedaços de costela cozida
• Tempero a gosto

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Modo de preparo

• Lave o jiló, tire a casca e divida ao meio.
• Corte em quatro partes o tomate, a cebola e o pimentão.
• Corte o quiabo na diagonal.
• Doure a costela no óleo quente.
• Cozinhe o quiabo e o jiló, por dez minutos.
• Salgue e junte todos os outros ingredientes, tampe a panela e cozinhe mais um pouco
• Destampe a panela para o caldo secar.
• Sirva com arroz branco e angu.

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Receita de Pão de Queijo Mineiro 2

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de leite

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Modo de preparo

• Misturar todos os ingrediente.
• Colocar o leite aos poucos.
• Misturar até ficar uma massa homogênea.
• Fazer os pães, colocar em forma untada com óleo.
• Levar ao forno pré aquecido por 40 minutos ou até dourar.

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Receita de Arroz com Legumes

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícara (chá) de água
• 2 cenouras picadinhas
• 2 mandioquinhas picadas
• 200g vagem sem fio picada
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados 
• 2 tomates sem peles e sem sementes, picados
• Cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Refogue no óleo, o alho e a cebola.
• Junte o arroz e refogue.
• Junte a vagem e a mandioquinha, refogue.
• Acrescente o sal e a água fervendo. Deixe cozinhar.
• Quando estiver quase pronto, junte o tomate e o cheiro verde e termine o cozimento.

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Receita de Panqueca de Milho

Ingredientes

• 4 espigas de milho bem frescas
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino
• Margarina para fritar.

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Modo de preparo

• Retire os grãos das espigas com o auxílio de uma faca. Coloque-os no liquidificador e bata, acrescentando, aos poucos, o leite.
• Passe a mistura numa peneira, pressionando bem para aproveitar todo o caldo do milho.
• Ponha novamente no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e bata bem.
• Unte com margarina uma frigideira antiaderente e frite as panquecas, despejando a massa em pequenas quantidades.

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Receita de Tomates Verdes Fritos

Ingredientes

• 3 tomates caqui bem verdes
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 6 fatias de bacon
• Fubá para envolver os tomates
• Óleo

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Modo de preparo 

• Lave os tomates e corte-os em rodelas com mais ou menos um dedo de espessura. Coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Numa frigideira funda, frite as fatias de bacon até que fiquem bem torradas. Retire, escorra e reserve.
• Passe as rodelas de tomate no fubá de maneira que fiquem bem envolvidas.
• Frite na gordura do bacon. Se necessário, acrescente um pouco mais de óleo. Escorra em papel absorvente e coloque numa travessa. Pique o bacon e espalhe por cima.

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Receita de Bolo de Linguiça com Queijo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 200 gramas de linguiça frita em pedacinhos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• Queijo parmesão ralado

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Modo de preparo

• Misturar todos os ingredientes, menos a linguiça.
• Fazer pequenas bolas e colocar um pedaço de linguiça dentro. Passar no ovo batido e no queijo parmesão ralado.
• Por em assadeira.
• Assar em forno brando.

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Receita de Lentilhas com Costela Defumada e Linguiça

Ingredientes

• 500g de lentilhas
• 500g de costela defumada
• 500g de linguiça
• 02 cebolas grandes
• 03 dentes de alho
• 01 folha de louro
• 01 maço de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

• Deixe as lentilhas de molho na véspera. No dia seguinte, cozinhe com a costela defumada até ficarem macias.
• Numa frigideira com azeite, doure a cebola e o alho picadinhos. Junte estes temperos à lentilha.
• Coloque louro e o cheiro-verde, prove e coloque mais sal, se necessário.
• Junte a linguiça e cozinhe mais, até engrossar o caldo.
• Sirva com a arroz e salada.

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Receita de Ricota

Ingredientes

• Soro obtido de confecção de queijo
• 1 litro de leite
• sal e açúcar a gosto
• 2 colheres de sal amargo (encontrado nas farmácias)

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Modo de preparo

• Misture o soro e o leite e leve para ferver.
• Quando ferver adicione o sal amargo e misture.
• Retire com uma escumadeira a espuma que vai formando e deixe escorrer na peneira.
• Coloque sal e açúcar a gosto.

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Receita de Virado de Milho Verde

Ingredientes

• 4 espigas de milho verde
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• Salsa picadinha
• Farinha de milho
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Tire os grãos dos milhos, coloque em água e deixe cozinhar. Junte o sal.
• Depois de cozidos, escorra a água e reserve.
• Ponha em uma panela, a manteiga, junte o milho e refogue por alguns minutos.
• Junte a água que cozinhou o milho, acrescente a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o virado atingir boa consistência (deve ficar úmido), junte a salsa picada e misture bem.

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Receita de Polenta

Ingredientes

• 8 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de fubá
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Coloque 6 xícaras (chá) de água e sal a gosto numa panela e leve ao fogo até ferver.
• Misture o fubá com as 2 xícaras de água restantes.
• Despeje sobre a água fervente e mexa com uma colher de pau, constantemente, em fogo baixo, até que a massa se desprenda com facilidade dos lados e do fundo da panela.

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