Receita de Lambari com Queijo

Ingredientes

• 1/2 kg de lambari limpo
• Sal
• Farinha de trigo
• Gordura
• Queijo ralado
• Farinha de rosca
• Manteiga

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Modo de preparo

• Lavar bem os lambaris, salgar e passar na farinha.
• Fritar na gordura quente até ficar dourado.
• Colocar em refratário.
• Polvilhar com o queijo ralado, a farinha de rosca e regar por cima de tudo um pouco de manteiga derretida.
• Levar ao forno.
• Quando o queijo começar a derreter e a farinha ficar corada, o prato está pronto.

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Receita de Lambari Frito

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de caldo de limão
• 2 kg de lambari
• óleo
• 1 colher (sobremesa) de tempero mineiro
• Fubá

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Modo de preparo

• Limpar e lavar bem os lambaris.
• Deixar no limão e no tempero mineiro por pelo menos uma hora. Retirar, passar no fubá e fritar em óleo bem quente.

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Receita de Peixe Cozido (Tambaqui)

Ingredientes

• 1 peixe Tambaqui (ou de sua preferência) em postas
• 2 limões para lavar o peixe
• 2 tomates maduros grandes
• 1 cebola grande em rodelas
• 1 pimentão verde ou vermelho (pode se os dois)
• 1 ou 2 maços de cheiro verde com coentro
• 2 pimentas de cheiro
• Pimenta-do-reino, corante, açafrão e sal a gosto
• 1 caixa de creme de leite ou leite de coco (se preferir deixar a receita sem esses ingredientes também fica muito bom)

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Modo de preparo

• Lave o peixe com o limão, salgue e reserve.
• Coloque tomate a cebola e o pimentão em uma panela grande com um pouco de óleo, assim que o tomate estiver mais molinho acrescente o peixe e deixe refogar, deixe o peixe soltar um pouco da água que tem nele, depois acrescente um pouco mais de água não deixe ensopar (uma dica é colocar a água um pouco a baixo do volume do peixe), cubra e deixe cozinhar. Quando estiver pronto acrescente o cheiro verde e a pimenta de cheiro e creme de leite, deixe ferver por 3 minutos e está pronto para servir.
• Uma dica sempre que fizer peixe coloque em uma panela maior que o volume que vai cozinhar, assim ele irá cozinhar livre e você pode mexer sem que ele despedace.
• Outra coisa não mexa demais, a carne do peixe é muito sensível, se mexer demais ela despedaça.

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