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Ingredientes
- 1/2k de feijão preto1/2k de feijão preto
- 1 linguiça calabresa
- bacon
- carne seca
- alho
- azeite
- farinha de mandioca
Modo de preparo
- Você vai começar fazendo o seu feijão de todo dia, mas se você não tem costume de colocar salgados, vale a pena abrir uma exceção dessa vez, para dar aquele gostinho especial. para servir 4 pessoas (com sobra, o que é mais do que normal na nossa família) usamos 1/2k de feijão preto que foi devidamente cozido com um pedaço de linguiça calabresa, um pedacinho pequeno de bacon e outro de carne seca – aqui vou deixar a critério do gosto de cada um, já que cada um gosta de temperar o feijão de um jeito.
- Feijão cozido é hora de refogar com bastante alho e um fio de azeite. agora que o feijão tá prontinho e gostoso para ser comido exatamente assim, é hora de você tirar do fogo e bater tudo, os salgados e o feijão, transformar em um delicioso caldo. Volte esse caldo para a panela, e ainda fora do fogo vá adicionando aos poucos a farinha de mandioca até o ponto que você desejar, já que você pode querer ele mais líquido ou então bem durinho. volte ao fogo e sempre mexendo, deixa levantar fervura… nesse ponto se vc achar que ficou mole demais, você pode colocar um pouco mais de farinha, salpicando aos poucos para não empelotar, ou adicionar um tantinho de água se você achou que ficou muito grosso.
- Pessoal tem q servir assim que sai da panela hein… e para quem pode, ainda rola salpicar uns pedacinhos de bacon por cima ou torresminho.
Ingredientes
- 500grs açúcar
- 8 ovos
- 1000ml leite
- 200grs farinha de trigo
- 200grs queijo
- forma de sua preferência
Modo de preparo
- bate tudo no liquidificador
- unte a forma e coloque a massa
- leve ao forno +ou- uma hora
Ingredientes
Massa: - 800g de farinha de trigo
- 1 batata grande cozida e amassada
- 2 gemas de ovos peneiradas
- 2 copos e meio de leite
- 2 copos e meio de água
- 1 envelope de tempero
- 1 cubinho de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) cheia de margarina
- 3 colheres (sopa) de óleo
Recheio:- 1 kg de filé de frango cozido e desfiado
- ½ kg de batata cozida e amassada
- 1 latinha de milho
- 1 sache de molho de tomate
- ½ pimentão
- 1 cebola grande ralada
- 100g de azeitona
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo da massa:- Misture todos os ingredientes em uma panela menos o trigo. Leve ao fogo e espere levantar fervura depois adicione o trigo. Mexa bem espere esfriar um pouco e sove a massa até ficar bem homogênea.
Modo de preparo do recheio:- Dourar a cebola e o alho no óleo, colocar o pimentão picado e o molho de tomate, coloque a mesma medida de molho de água. Depois coloque o frango e os demais ingredientes.
Montagem:- Junto com o recheio coloque o requeijão utilizando a bisnaga.
- Passe a coxinha enrolada no leite e depois empane na farinha de pão
Ingredientes
- 1 kg de patinho cortado em bifes
- 100g de toucinho defumado
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 2 dentes de alho socados com sal
- 1 cebola ralada
- Pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 pimentão picado
- 1 folha de louro
- Temperos verdes
- 1/2 kg de vagem em tirinhas
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- Lave a carne inteira, corte-a em bifes, bata bem e tempere com sal, alho, vinagre e pimenta-do-reino.
- Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o toucinho. Refogue por 10 minutos.
- Acrescente a carne, o louro e o pimentão.
- Abafe e cozinhe em fogo brando.
- Se precisar de água, coloque aos poucos.
- Afervente as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato de sódio, para que fiquem bem verdinhas. Escorra.
- Quando a carne estiver cozida, junte a manteiga e as vagens. Deixe no fogo por mais 5 minutos.
Ingredientes
- 1/2 kg de canjiquinha (xerem)
- 2kg de costelinha de porco (magra)
- 1kg de lombo de porco (magro)
- 3 tomates sem pele picado
- 3 cebolas cortadas em pedaços
- 3 dentes de alho
- pitada de salsinha desidratada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 150g de bacon cortado em cubos
- temperos alho e sal
- caldo de carne
- massa tomate e ketchup
- 1 limão
- 2 litros e meio de água
- se desejar, salsinha e cebolinha cortadinhas
Modo de preparo
- Lave a canjiquinha e coloque de molho por meia hora. Tempere as carnes já limpas e lavadas, com o limão, alho, sal e salsinha desidratada. Deixe um pouco no tempero (mais ou menos meia hora). Enquanto isso, leve ao liquidificados os tomates, as cebolas e os dentes de alho e bata com água. Reserve.
- Depois de meia hora, coloque em uma panela de pressão as três colheres de azeite e o açúcar. Deixe o açúcar corar um pouquinho, coloque as carnes já temperadas e deixe fritar bem. Tire a gordura. Jogue o molho feito no liquidificador, a massa de tomate e o ketchup em cima da carne na panela, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mais ou menos (até as carnes ficarem bem cozidinhas).
- Depois de cozinhar, abra a panela, coloque a canjiquinha já lavada junto com a última água do molho e acrescente mais água (o caldo é um pouco mais líquido). Deixe mais uns 10 a 15 minutos na pressão até cozinhar a canjiquinha. Tire a pressão e deixe em fogo baixo. Prove o sal.
Dica final- Frite o bacon em uma frigideira com um pouco de azeite, coloque uma cebola cortadinha e um pouco mais de tempero (se precisar). Junte à canjiquinha e deixe mais uns 5 minutinhos para pegar o gostinho do bacon. Sirva com arroz branco ao alho e couve passadinha na frigideira que foi feito o molho do bacon. Se desejar, acrescente salsinha e cebolinha. BOM APETITE.
Ingredientes
Recheio:- ½ kg de peito de frango
- 4 batatas médias, cozidas e passadas pelo espremedor
- 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão culinário
- Tempero a gosto
Massa:- 2 xícaras (chá) do caldo que cozinhou o frango (coado)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de manteiga de leite
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 4 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de requeijão culinário
- Se precisar, adicionar sal a gosto
- Claras de ovos e farinha de rosca para empanar.
- Óleo para fritar.
Modo de preparo
Recheio:
- Refogue o peito de frango em 3 colheres (sopa) de óleo.
- Deixe cozinhar, desfie e reserve o caldo do cozimento para a massa.
- Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.
- Tire a pele e as sementes dos tomates e pique-os bem miudinho.
- Rale a cebola e amasse o alho.
- Em uma panela, aqueça o restante do óleo (3 colheres), doure a cebola e o alho, coloque os tomates e deixe refogar aproximadamente 5 minutos.
- Acrescente o frango desfiado e as batatas passadas pelo espremedor, deixe refogar por aproximadamente mais 10 minutos.
- Tempere a gosto e ponha o cheiro-verde.
- Desligue o fogo, adicione o requeijão e misture bem.
Massa:
- Coloque em uma panela o caldo coado, o leite, o cubo de caldo de galinha, o colorau, a manteiga de leite, e, se precisar, um pouquinho de sal.
- Deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e despeje a farinha de trigo de uma só vez, e mexa até soltar do fundo da panela.
- Despeje sobre uma pedra e espere aproximadamente uns 10 minutos, sove, acrescente o requeijão e sove bem.
- Faça as coxinhas, passe-as na clara de ovo (sem bater) e em seguida na farinha de rosca.
- Frite em óleo não muito quente e coloque sobre o papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
Ingredientes
- pernil fresco com cerca de 7 quilos ou 2 de 3,5 com pele
- 6 (chá) de conhaque ou bebida destilada
- Tempere a gosto com tempero completo pronto ou pasta caseira de alho e sal
Modo de preparo
- Tempere o pernil com todos os ingredientes e deixe de um dia para o outro.
- Escorre e coloque numa assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse durante uma hora e retire o papel e coloque mais uma xícara de conhaque.
- Deixe até dourar.
- Sirva com farofa.
Ingredientes 
