Ingredientes
- couve-manteiga
- azeite
- alho
- sal
Modo de preparo
- Doure levemente o alho em um pouco de azeite.
- Junte a couve.
- Tempere com sal.
- Mexa e espere murchar.
Receita de Couve Mineira
Receita de Picadinho à Mineira 2
Ingredientes
- 02 colheres (sopa) de manteiga
- 03 cebolas picadas
- 500g de alcatra, coxão mole ou patinho
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- 01 xícara (chá) de suco de laranja
- 01 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
- ½ lata de creme de leite
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga e doure a cebola.
- Frite a carne picadinha, mantendo a chama alta para não juntar suco.
- Tempere com sal e pimenta.
- Quando a carne estiver frita, junte o suco e as raspas de laranja, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia, junte mais água, se necessário, para que sobre um pouco de molho.
- Por último, misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
Receita de Leitoa Pururca
Ingredientes
- 200 gramas de azeitona
- Gordura de porco
- 1 leitoa com 7 a 10 kg
- 2 limões
- 1 colher (café) de malagueta
- Pimenta do reino
- 6 ovos
- 2 colheres (sopa) de tempero mineiro
- 3 colheres (sopa) de tempero de especiarias
- Cheiro-verde
- 1 copo de vinagre
- 200g de alho
- 1/2 kg de cebola
- 1 molho de cebolinha verde
- 2 pimentões verdes
- 2 kg de sal
- 1 molho de salsa
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 cebolas raladas
- 1 colher (café) de cominho
- 2 cravos
- 1 colher (chá) de louro moído
- 3 malaguetas
- 1/2 noz-moscada ralada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de vinagre
Modo de preparo
Tempero mineiro:
- Picar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Engrossar com o sal.
- Esquentar bem o óleo, juntar as cebolas raladas e deixar dourar.
- Juntar a água, o vinagre e os demais ingredientes. Deixar ferver em fogo brando por cinco minutos.
- Coar e guardar em vidro bem fechado.
- Na véspera, limpar a leitoa, lavar bem, esfregar com a mistura de limão e tempero mineiro.
- Numa gamela deixar em repouso no banho de vinagre, tempero de especiarias e mineiro, malagueta e pimenta do reino bem misturados, furando com um garfo.
- Cobrir com o cheiro-verde.
- No outro dia aferventar a língua e os miúdos com rodelas de cebola e tempero de especiarias e fritar.
- Juntar o cheiro verde picado, as azeitonas sem caroços e os ovos cozidos e fatiados. Este é o recheio que deve ser posto no vazio da leitoa, costurando depois.
- Untar com a mistura de gordura de porco e o tempero mineiro. Levar ao forno brando, para uma cozedura lenta e profunda, regando de vez em quando com o próprio molho.
- Quando estiver dourada, retirar do forno e salpicar com o óleo bem quente para pipocar a pele, tornando à pururuca.
Receita de Bolo Caipira
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 prato de mandioca cozida
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- açúcar a vontade
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- Misture bem a mandioca cozida com a farinha de mandioca.
- Junte os ovos, um a um, bata mais um pouco.
- Adicione a manteiga, o açúcar, a gosto, o coco ralado e por último, o fermento.
- Deixe a massa descansar por uma hora, e depois leve a assar em forno quente.
Receita de Sanduíche Mineiro
Ingredientes
- 1 pão (menos de forma)
- Salame fatiado bem fino
- Fatias de queijo minas fresco
- 3 azeitonas
- Molho tártaro
Modo de preparo
- Passe o molho tártaro no pão, a gosto.
- Coloque as fatias de salame e o queijo minas fresco.
- Por cima do queijo coloque as azeitonas picadas em rodelinhas.
Receita de Pato com Laranja
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de banha
- Suco de laranja
- Farinha de trigo
- 1 limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 pato
- 1 colher (sopa) de tempero
- 1/2 xícara (chá) de vinho
Modo de preparo
- De véspera, limpar e partir em pedaços o pato.
- Temperar com limão, vinho e tempero.
- No dia, esquentar bem a manteiga e a banha. Refogar e tostar os pedaços.
- Juntar aos poucos o caldo de laranja até amolecer. Engrossar o molho com farinha de trigo torrada.
Receita de Arroz Caipira
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- 300g de linguiça
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Suco de 2 limões
- 1/2 concha de gordura ou óleo
- 3 xícaras de arroz
- Salsa e cebolinha verde
Modo de preparo
- Lave o arroz e deixe secar.
- Tempere as costelinhas com sal, pimenta e limão.
- Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas.
- Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem.
- Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido.
- Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça.
- Sirva em seguida.
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