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Ingredientes
- 1 kg de costelas de porco
- 1/2 xícara de cebola ralada
- 1 1/2 xícara de caldo de carne
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 1 1/2 xícara de arroz cru
- 1 pimentão cortado em tiras
Modo de preparo
- Tempere as costeletas com sal, pimenta do reino e limão. Deixe apurar durante 1/2 hora.
- Frite as costeletas, virando para que fiquem douradas, por igual, durante 10 minutos.
- Distribua no fundo de um refratário.
- Escorra a gordura da frigideira, deixando apenas uma colher de sopa. Frite a cebola até ficar dourada e macia.
- Acrescente o caldo de carne, a pimenta e 1 mais 1 xícara de água, misturando bem.
- Junte o arroz, lavado e escorrido.
- Por cima coloque a cebola dourada.
- Cobrir com papel alumínio, cozinhar por 40 ou 50 minutos no forno.
- Nos últimos 10 minutos, colocar as tiras do pimentão e deixar secar.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
- ½ colher (chá) de açúcar
- Sal
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as ervilhas em água fervente por cinco minutos e escorra.
- Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para derreter.
- Junte as ervilhas, sal, pimenta, as folhas de hortelã e o açúcar. Misture bem.
- Tampe e deixe cozinhar, até as ervilhas ficarem bem macias.
- Sirva com arroz branco, carne assada e salada verde.
Ingredientes
- 1 ½ kg de lagarto
- 8 cebolinhas
- 3 cenouras raspadas cortadas em pedaços
- 3 tabletes de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (sopa) de mostarda
- 5 cravos da índia
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picadinho
Modo de preparo
- Coloque o lagarto em uma panela de pressão juntamente com as cebolinhas, cenouras e os tabletes de caldo de carne, cubra com água fervente e cozinhe por uma hora, aproximadamente. Prepare um molho, misturando o açúcar, a canela, mostarda, cravos e o abacaxi. Misture o molho preparado e leve ao fogo com a água que sobrou do cozimento da carne, por 40 minutos em fogo baixo e panela semi-aberta. Sirva o lagarto fatiado com o molho.
Ingredientes
- 1/2 kg de lambari limpo
- Sal
- Farinha de trigo
- Gordura
- Queijo ralado
- Farinha de rosca
- Manteiga
Modo de preparo
- Lavar bem os lambaris, salgar e passar na farinha.
- Fritar na gordura quente até ficar dourado.
- Colocar em refratário.
- Polvilhar com o queijo ralado, a farinha de rosca e regar por cima de tudo um pouco de manteiga derretida.
- Levar ao forno.
- Quando o queijo começar a derreter e a farinha ficar corada, o prato está pronto.
Ingredientes
- 2 kg de lombo suíno
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 maço de couve
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
Recheio: - 100g de margarina
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
- Sal e salsa picada a gosto
Modo de preparo
- Corte o lombo formando um grande bife.
- Tempere com sal e limão. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
- Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola e o alho, junte o pimentão e refogue. Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal e a salsa. Misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar.
- Escalde 5 folhas de couve. Escorra, deixe esfriar e distribua sobre a carne. Espalhe a farofa e enrole a carne como rocambole. Amarre com uma linha grossa.
- Coloque em assadeira untada com óleo e regue com o caldo de legumes.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 40 minutos.
- Tire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe dourar.
- Sirva com a couve fatiada e refogada no azeite e alho fatiado.
Ingredientes
- 1 k de bisteca de porco
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 cubinhos de caldo de carne
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picadinha
- 3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
- 200g de mandioquinha em rodelas
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Modo de preparo
- Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente.
- Deixe tomar gosto por 1 hora.
- Frite as bistecas no óleo, dourando dos dois lados.
- Junte a cebola, os tomates, uma xícara de água fervente e a mandioquinha.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar macia.
- Polvilhe com a salsa. Sirva quente.
Ingredientes
- 1 batata grande
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 tomate picadinho
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picadinho
- ½ kg de ervilha cozida
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;
- 04 colheres (sopa) de queijo ralado;
- ½ xícara (chá) de leite;
- ¼ de xícara (chá) de óleo; azeitonas pretas inteiras;
- 02 ovos (separar claras e gemas).
Modo de preparo
- Corte a batata em pedaços pequenos e cozinhe-a num refogado com óleo, cebola, alho, tomate, cheiro-verde e sal.
- Junte um pouco de água e cozinhe até amolecer e ficar quase seca.
- Junte a ervilha e misture levemente para não desmanchar. Deixe em fogo brando por alguns minutos, até a água secar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente as gemas batidas, os demais ingredientes e, por fim, as claras em neve.
- Leve ao forno para assar por 45 minutos.
Ingredientes 
