Ingredientes
Recheio
- 1kg de peito de frango sem osso e sem pele;
- 4 batatas médias cozidas e raladas;
- 1 cebola média ralada;
- 3 colheres (sopa) de azeitona picada;
- 1/2 lata de milho verde (sem água);
- 1 1/2colher (sopa) de sal com alho;
- 2 colheres (café) de cloral;
- 6 colheres (sopa) de óleo;
- 900 ml de água;
- Cheiro verde (salsinha e cebolinha) a gosto.
- Requeijão cremoso de boa qualidade (opcional).
Massa
- Todo o caldo que cozinhou o peito de frango
- 8 copos (americano) de farinha de trigo sem fermento
Modo de preparo
Recheio
Recheio está pronto!
- Ferventar o peito de frango com 1 litro de água e 2 colheres de vinagre.
- Numa panela de pressão coloque 3 colheres (sopa) oléo, 1/2 cebola ralada, 1 colher (sopa) de sal com alho e 1 colher (café) cloral deixe dourar, em seguida coloque o peito de frango sem pele e sem osso, refogue por alguns minutos, coloque a água tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
- Após o cozimento do peito de frango, retire-o da panela e desfie.
- Reserve o caldo para ser usado na massa.
- Numa panela coloque 3 colheres (sopa) oléo, 1/2 cebola ralada, 1/2 colher (sopa) de sal com alho e 1 colher (café) cloral deixe dourar, coloque as batatas cozidas e raladas, junte o peito de frango já desfiado, azeitona, milho verde e o cheiro verde, misture tudo e desligue o fogo.
Recheio está pronto!
Massa
- Numa panela coloque todo o caldo que cozinhou o peito de frango deixe ferver, misture a farinha de trigo e vai mexendo até cozinhar a massa e soltar da panela.
- Para montar a coxinha sove a massa com as mãos, faça um rolinho e abra em forma de concha recheie com requeijão cremoso no fundo e o recheio do peito de frango por cima, feche e modele na forma de coxinha.
- Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca e frite!
Bom apetite!!!
Dica: Coloque um pouco de água no ovo batido, assim a camada de farinha de rosca ficará fina deixando a coxinha crocante.