Receita de Churrasco Gaúcho

dia segunda-feira, 5 de julho de 2010 0 comentários
Para quem gosta do delicioso churrasco
gaúcho,
segue modo de preparo:

Ingredientes para fazer a receita:

  • 1 peça de carne (costela, picanha, maminha ou fraldinha) de cerca de 2 kg;
  • Sal grosso à vontade;
  • Fogo de lenha ou carvão.

Modo de Preparara a receita:

Coloque a carne no espeto, jogando bastante sal grosso por cima, pois ele vai ser absorvido pouco a pouco, acentuando o sabor da carne durante o cozimento.
Leve a carne ao braseiro. O ideal é que a carne fique a cerca de 30 cm a 40 cm da brasa – distância suficiente para receber o calor sem tostar, ficando cozida por dentro e mais macia. (Se for uma peça de costela, a distância deve ser de 80 cm; a peça pode levar até 4 horas para ficar pronta.) O processo exige paciência, mas o resultado compensa.
Quando a carne estiver no ponto de sua preferência, tire o espeto da brasa, coloque-o sobre uma tábua e, antes de fatiar, dê pancadinhas na carne com a faca para tirar o excesso de sal.

Rendimento: 6 porções.

Bom apetite!
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Macarronada com Costela

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Uma macarronada suculenta
para uma ocasião especial





Ingredientes para Macarronada com Costela:

  • 1,5 kg de costela bovina
  • 11 tomates sem pele
  • 5 cebolas
  • 1 maço de cheiro verde
  • 6 dentes de alho
  • Azeite
  • 1 pacote de macarrão tipo talharini
  • Sal e pimenta a gosto


Como Preparar Macarronada com Costela:

Coloque 5 colheres de sopa do Azeite (tem que ser com azeite mesmo) numa panela de pressão juntamente com os alhos amassados, até começar a dourar.

Coloque a costela em pedaços, e o sal e pimenta a gosto, para reforgar e dourar. Após a costela ter dourado colocar os 11 tomates se pele, as 5 cebolas costadas em rodelas e o cheiro verde picado. Deixar na pressão por, aproximadamente, 30 minutos.

Se a pessoa preferir uma carne mais mole e macia pode deixar por até 45 minutos. Após a carne estar pronta, cozinhar o macarrão e em um refratário colocar o macarrão e em cima o molho com a carne.
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Salada de Feijão Fradinho

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Ingredientes para Salada de Feijão Fradinho:



  • - 200 g de feijão fradinho
  • - 1 cebola grande picada miúdo
  • - 1/2 xícara de chá de vinagre ou a gosto
  • - sal e pimenta do reino a gosto
  • - azeite de oliva
  • - salsa picada finamente
  • - 50g de salame em fatias
  • - 2 ovos cozidos fatiados
  • - 12 azeitonas pretas


Como Preparar Salada de Feijão Fradinho:

Limpe e cozinhe o feijão ( não é necessário deixar de molho ) em bastanteágua , num caldeirão .
Demora cerca de 1 hora e meia , mas o uso da panela de pressão é arriscado , pois pode deixar o feijão muito mole .
Devem ficar macios , mas inteiros .
Pique a cebola e a salsa .
Cozinhe os ovos , marcando 10 minutos , desde o momento em que a água começa a ferver .
Coloque-os naágua fria e descasque.
Quando o feijão estiver cozido , retire-o do fogo e vire num escorredor .
Coloque-o numa tigela e tempere, ainda quente , com a cebola , sal , pimenta , vinagre e azeite .
Deixe esfriar . Numa travessa , arrume uma " cama " com a verdura que escolheu e coloque o feijão .
Salpique a salsa . Distribua as fatias de salame , as azeitonas e as fatias de ovo cozido , ao redor do prato .
Sirva como entrada ou um delicioso prato único para o verão .


Extras:

Para cortar o ovo cozido , mantenha a faca úmida , passando-a por um pano úmido , a cada fatia que cortar , ou utilize um aparelho próprio para isso .
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Nhoque de Pão à Bolonhesa

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Ingredientes para Nhoque de Pão à Bolonhesa:



  • 12 fatias de pão de forma
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • ½ cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 ovos
  • água gelada
  • sal
  • pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de noz moscada
  • Ingredientes para o Molho:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 kg de carne moída
  • sal
  • pimenta
  • 1 sachê de caldo de carne
  • ½ litro de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada


Como Preparar Nhoque de Pão à Bolonhesa:

Pique o pão em pedaços bem pequenos (pode usar com a casca). Junte o azeite, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta, a noz moscada. Acrescente também a cebola e o alho que foram processados juntos.

Aos poucos, acrescente a água gelada para umedecer e dar liga. Faça bolinhas médias e cozinhe em água quente.

Sirva com caldo de frango (uma sopa) ou com molho de tomate.
Molho: aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e a carne.

Temperar com sal, pimenta e o sache de caldo de carne e acrescentar o molho de tomate.
Deixar ferver por 5 minutos. acrescentar a salsinha.
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Churros

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Ingredientes para Churros:2 xícaras de chá de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Óleo para fritura
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de canela em pó

Como Preparar Churros:

Levar ao fogo a água com o sal e a manteiga. Quando ferver, jogar a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa lisa. Retirar do fogo e esfriar. Acrescentar um ovo de cada vez, misturando bem. Colocar a massa num saco de confeitar com bico pitanga. Formar os churros espremendo a massa diretamente sobre o óleo quente. Fritar dos dois lados e colocar numa travessa. Polvilhar com o açúcar misturado à canela.

Sugestão de Recheio:

Os churros podem ser recheados com doce de leite, creme de confeiteiro, goiabada, brigadeiro ou mesmo requeijão. O recheio pode ser colocado no interior dos churros, furando-os com auxílio de um palito de madeira e injetado com a bomba de confeiteiro.

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Pão de queijo mineirinho

dia domingo, 4 de julho de 2010 1 comentários
Ingredientes
  • 4 copos de polvilho doce
  • 2 copos de água
  • 1 copo de leite
  • 1 copo menos 3 dedos de oleo
  • Sal a gosto
  • 5 ovos
  • Queijo ralado mineiro para dar o ponto, 200 ou 300g.

  • Modo de Preparo
  1. Coloque o leite, a água e o óleo juntamente com o sal para ferver, despejando depois sobre o polvilho, misturando bem
  2. Junte os ovos aos poucos para que fique uma massa mais ou menos mole,
  3. (ainda grudando nas mãos)
  4. sove bastante para desfazer todas as bolinhas brancas causadas pelo polvilho escaldado
  5. Junte o queijo até dar o ponto de enrolar
  6. faça bolinhas pequenas e asse em forno quente
  7. Se preferir não assar, pode fazer as bolinhas e congelar por até 3 meses, e ir assando aos poucos
  8. Esses pães ficara com a casca bem molinha
  9. Molinho por dentro
  10. Uma delícia
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