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Ingredientes
- 1 kg de costelas de porco
- 1/2 xícara de cebola ralada
- 1 1/2 xícara de caldo de carne
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 1 1/2 xícara de arroz cru
- 1 pimentão cortado em tiras
Modo de preparo
- Tempere as costeletas com sal, pimenta do reino e limão. Deixe apurar durante 1/2 hora.
- Frite as costeletas, virando para que fiquem douradas, por igual, durante 10 minutos.
- Distribua no fundo de um refratário.
- Escorra a gordura da frigideira, deixando apenas uma colher de sopa. Frite a cebola até ficar dourada e macia.
- Acrescente o caldo de carne, a pimenta e 1 mais 1 xícara de água, misturando bem.
- Junte o arroz, lavado e escorrido.
- Por cima coloque a cebola dourada.
- Cobrir com papel alumínio, cozinhar por 40 ou 50 minutos no forno.
- Nos últimos 10 minutos, colocar as tiras do pimentão e deixar secar.
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
- ½ colher (chá) de açúcar
- Sal
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as ervilhas em água fervente por cinco minutos e escorra.
- Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para derreter.
- Junte as ervilhas, sal, pimenta, as folhas de hortelã e o açúcar. Misture bem.
- Tampe e deixe cozinhar, até as ervilhas ficarem bem macias.
- Sirva com arroz branco, carne assada e salada verde.
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Ingredientes
- 1 ½ kg de lagarto
- 8 cebolinhas
- 3 cenouras raspadas cortadas em pedaços
- 3 tabletes de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (sopa) de mostarda
- 5 cravos da índia
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picadinho
Modo de preparo
- Coloque o lagarto em uma panela de pressão juntamente com as cebolinhas, cenouras e os tabletes de caldo de carne, cubra com água fervente e cozinhe por uma hora, aproximadamente. Prepare um molho, misturando o açúcar, a canela, mostarda, cravos e o abacaxi. Misture o molho preparado e leve ao fogo com a água que sobrou do cozimento da carne, por 40 minutos em fogo baixo e panela semi-aberta. Sirva o lagarto fatiado com o molho.
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Ingredientes
- 1/2 kg de lambari limpo
- Sal
- Farinha de trigo
- Gordura
- Queijo ralado
- Farinha de rosca
- Manteiga
Modo de preparo
- Lavar bem os lambaris, salgar e passar na farinha.
- Fritar na gordura quente até ficar dourado.
- Colocar em refratário.
- Polvilhar com o queijo ralado, a farinha de rosca e regar por cima de tudo um pouco de manteiga derretida.
- Levar ao forno.
- Quando o queijo começar a derreter e a farinha ficar corada, o prato está pronto.
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Ingredientes
- 2 kg de lombo suíno
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 maço de couve
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
Recheio: - 100g de margarina
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
- Sal e salsa picada a gosto
Modo de preparo
- Corte o lombo formando um grande bife.
- Tempere com sal e limão. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
- Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola e o alho, junte o pimentão e refogue. Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal e a salsa. Misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar.
- Escalde 5 folhas de couve. Escorra, deixe esfriar e distribua sobre a carne. Espalhe a farofa e enrole a carne como rocambole. Amarre com uma linha grossa.
- Coloque em assadeira untada com óleo e regue com o caldo de legumes.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 40 minutos.
- Tire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe dourar.
- Sirva com a couve fatiada e refogada no azeite e alho fatiado.
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Ingredientes
- 1 k de bisteca de porco
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 cubinhos de caldo de carne
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picadinha
- 3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
- 200g de mandioquinha em rodelas
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Modo de preparo
- Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente.
- Deixe tomar gosto por 1 hora.
- Frite as bistecas no óleo, dourando dos dois lados.
- Junte a cebola, os tomates, uma xícara de água fervente e a mandioquinha.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar macia.
- Polvilhe com a salsa. Sirva quente.
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Ingredientes
- 1 batata grande
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 tomate picadinho
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picadinho
- ½ kg de ervilha cozida
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;
- 04 colheres (sopa) de queijo ralado;
- ½ xícara (chá) de leite;
- ¼ de xícara (chá) de óleo; azeitonas pretas inteiras;
- 02 ovos (separar claras e gemas).
Modo de preparo
- Corte a batata em pedaços pequenos e cozinhe-a num refogado com óleo, cebola, alho, tomate, cheiro-verde e sal.
- Junte um pouco de água e cozinhe até amolecer e ficar quase seca.
- Junte a ervilha e misture levemente para não desmanchar. Deixe em fogo brando por alguns minutos, até a água secar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente as gemas batidas, os demais ingredientes e, por fim, as claras em neve.
- Leve ao forno para assar por 45 minutos.
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Ingredientes
- 5 batatas médias
- Óleo e sal
- 3 fatias de bacon picadinho
- 1 pimentão verde sem pele picado
- 1 pimentão vermelho sem pele picado
- Cheiro-verde picadinho
- 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Modo de preparo
- Fure as cascas das batatas com um garfo, esfregue óleo e salpique o sal.
- Asse em forno moderado por uma hora, enroladas no papel alumínio.
- Frite o bacon até ficar crocante, acrescente a cebola e deixe fritar até ficar macia.
- Adicione os ingredientes restantes e mexa.
- Corte as batatas ao meio e cubra com a mistura de bacon.
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Ingredientes
- 2 kg de lagarto
- 100g de bacon fatiado
- 100g de toucinho defumado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal
- Suco de 1 limão grande
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- Sal a gosto
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino
Massa: - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 tablete de fermento, sal a gosto
- 02 colheres (sopa) de margarina
- 100g de creme de leite, azedo
Modo de preparo
- Misture em uma panela grande, o suco de limão, cebola picada, alho socado com sal, folha de louro e a pimenta. Limpe bem a carne, sem tirar a capa de gordura que a envolve.
- Coloque no tempero e deixe tomar gosto de um dia para o outro, virando-a de vez em quando.
- Retire a carne do tempero e a enxugue com um guardanapo. Tempere com sal, enrole bacon em volta e amarre com barbante.
- Pique o toucinho bem miúdo e frite-o na própria gordura. Depois de frito, retire os torresmos e refogue a carne na gordura da panela, virando-a para dourar por igual.
- Depois, passe para uma assadeira, espalhe a manteiga por cima e leve ao forno pré-aquecido, por trinta minutos, regando de vez em quando com o próprio caldo da assadeira. Massa:
- Peneire a farinha de trigo em uma tigela, abra uma cavidade ao meio e adicione o fermento partido em pedaços, junte doze colheres (sopa) de água morna e misture com as pontas dos dedos.
- Cubra e deixe repousar por 15 minutos em lugar morno. Acrescente uma pitada de sal e os ovos.
- Misture e sove até a massa ficar seca e aveludada.
- Cubra e deixe repousar por mais 20 minutos.
- Polvilhe uma mesa com farinha de trigo e abra a massa na espessura de ½ centímetro.
- Retire a carne do forno e deixe escorrer bem a gordura, sem desamarrar o bacon.
- Coloque a carne sobre a massa e enrole, fechando as extremidades com a ponta de uma colher.
- Faça três buracos na parte de cima, para sair o vapor. Retire o caldo da assadeira e reserve.
- Derreta a margarina na mesma assadeira e coloque a carne com o lado que fechou a massa para cima, leve ao forno pré-aquecido e asse por uma hora.
- Coloque o enrolado em uma travessa, aqueça o caldo reservado e adicione o creme de leite sem deixar ferver. Sirva este molho a parte.
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Ingredientes
- 1 leitão de 2 meses
- Cebola picada
- Alho picado
- Pimenta do reino
- Vinho branco
- Cheiro verde picado
- Azeite
- Alecrim
Modo de preparo
- Limpe o leitão e deixe de um dia para o outro numa marinada com cebola, alho, pimenta, alecrim, um pouco de vinho e cheiro verde.
- Asse bem em churrasqueira por aproximadamente 4 horas (primeiro asse bem de um lado e depois do outro).
- Em uma frigideira, frite levemente um pouco de alho e cebola.
- Coloque o leitão assado, junte o alecrim e frite por alguns minutos.
- Sirva acompanhado de farofa, tutu de feijão, couve mineira e arroz branco.
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Ingredientes
- 06 ovos inteiros
- 1 kg de coxão duro ou peito
- 1 rabada bovina com bastante carne
- 1 kg de linguiça de porco
- 1 kg de lombo de porco
- 2 paios
- 200g de toucinho defumado
- 4 cebolas médias
- ½ abóbora
- 2 raízes de mandioca
- 1 repolho pequeno
- 4 cenouras médias
- 2 batatas inglesas
- 2 carás
- 2 nabos
- 3 batatas doce médias
- 2 maços de couve
- 2 pimentões
- 6 banana da terra
- 1 pedaço de aipo
- 1 alho poro
- ½ kg de tomates
- 3 dentes de alho
- Cheiro-verde
- Pimenta vermelhas
- Folhas de louro, limão, sal e óleo
- 6 espigas de milho
- Farinha de mandioca
Modo de preparo
- Limpe a rabada, corte em pedaços e tempere de véspera.
- Junte com o coxão duro, cortado e temperado com alho socado, sal, pimenta e limão.
- Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, junte as carnes, doure a acrescente as cebolas inteiras, os tomates e os pimentões picadinhos, louro, cheiro-verde picado, um pedaço de aipo e o alho poro. Refogue e cubra com água. Deixe ferver até a carne começar a amaciar.
- Coloque o paio, o toucinho, a linguiça e o lombo e deixe ferver.
- Acrescente o milho, a abóbora, o nabo, o cará, as batatas doce e inglesa, as cenouras, o repolho, as folhas de couve (enroladas e amarradas) e a mandioca.
- Prove o tempero, se necessário, acrescente mais água.
- Tampe a panela e deixe em fogo brando para ferver, até que tudo fique bem cozido.
- A medida que os legumes forem cozinhado, vá retirando e reservando para não amolecerem demais.
- Junte as bananas da terra e complete co cozimento.
- Leve uma panela ao fogo com o caldo retirado e peneirado, para o pirão. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até engrossar e tomar consistência.
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Ingredientes
- ½ kg de batatas em rodelas,cozida em água e sal
- Orégano a gosto
- 150g de bacon fatiado
- 2 cebolas médias em rodelas
- 5 salsichas em rodelas
- 1 lata de ervilha
- Sal a gosto
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de leite
- Salsa picadinha
Modo de preparo
- Tempere a batata, ainda quente, com orégano e reserve.
- Frite o bacon sem gordura, até ficar bem torradinho. Reserve.
- Na gordura que ficou na frigideira, doure a cebola e junte a salsicha, a ervilha e o sal. Reserve.
- Num refratário pequeno, coloque metade das batatas, metade do refogado e salpique metade do bacon.
- Repita as camadas e distribua o resto do bacon por cima. Bata os ovos com o leite no liquidificador, junte a salsa e despeja por cima.
- Leve ao forno quente por 20 minutos. Sirva com arroz branco e salada verde.
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Ingredientes
- 3 xícaras de leite
- 1 1/2 xícaras de água morna
- 4 colheres de fermento (para pães)
- 1 xícara de óleo
- 2 xícara de açúcar
- 5 ovos
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1/2 colher de sopa de sal
- 2 kg de farinha de trigo
Recheio: - 3 colheres de margarina
- 1 xícara de açúcar
- Coco ralado seco
Modo de preparo
- Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo
- Bata por aproximadamente 5 minutos, depois despeje em uma bacia grande e coloque a farinha de trigo aos poucos
- Amasse com a mão até a massa começar a desgrudar da mão, se precisar um pouco mais de farinha coloque aos poucos
- Depois disso deixe a massa descansando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que dobre o tamanho
- Coloque a massa em uma superfície dura, como em cima de granito ou no balcão da cozinha
- Pegue um pouco da massa e abra com um rolo de macarrão na espessura de 1 dedo e passe um pouco do recheio
- Jogue um pouco de coco ralado por cima e enrole como um rocambole
- Corte as rodelas na espessura de 2 dedos, coloque na forma e espere por mais 30 a 45 minutos, até que a rosca dobre o tamanho
- Depois disso pincele com ovo e asse
- Jogue leite condensado por cima e polvilhe com coco ralado
Serve 50 pessoasTempo de preparo: 1h 00min
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Ingredientes
- 10 bifes
- 100g de carne moída
- 100g de linguiça
- 100g de miolo de pão
- 3 ovos
- 1 cenoura média ralada
- Temperos a gosto
- Óleo para fritar
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 maço de cheiro verde
- Caldo de carne
Modo de preparo
- Corte os bifes bem finos e bata com o batedor.
- Tempere a gosto.
- Prepare o recheio, misture a carne moída, a linguiça picada, o miolo de pão, os ovos, a cenoura e o caldo de um limão.
- Coloque uma camada do recheio sobre cada bife, enrole e amarre com um fio de linha grossa, ou prenda com um palito. Aqueça o óleo e doure os bifes.
- Acrescente algumas rodelas de cebola, tomates, um maço de cheiro verde e um pouco de caldo de carne.
- Tampe a panela e deixe cozinhar.
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de quiabo
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 250g de milho verde
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Corte os quiabos em rodelas e deixe descansar numa vasilha com o suco de limão.
- Coloque numa panela a margarina e a cebola. Deixe dourar. Junte o quiabo, o milho e refogue um pouco.
- Acrescente a polpa de tomate.
- Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo até que os ingredientes estejam cozidos.
- Se for necessário, coloque um pouco de água.
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Ingredientes
- 1 1/2 kg de lombo de porco
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 1/3 de xícara (chá) de óleo de milho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 maçã verde com casca
- 1 maçã vermelha com casca
- 1/2 xícara (chá) de passas brancas.
Modo de preparo
- Numa tigela, tempere o lombo com alho, cheiro verde, vinagre, óleo, sal e pimenta a gosto. Fure bem a carne e deixe descansar nos temperos por cerca de 2 horas.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque a carne numa assadeira e asse por 1 hora (a carne deve ficar quase assada), regando de vez em quando com o molho da marinada. Tire do forno.
- Corte a carne em fatias a intervalos regulares sem chegar até a base. Corte as maçãs em fatias e introduza uma fatia em cada corte, alternando as cores.
- Asse por mais 30 minutos ou até o lombo ficar macio e dourado.
- Coloque num prato de servir e mantenha a aquecido. Junte as passas ao molho que restou na assadeira e deixe aquecer bem, raspando o fundo com a colher de pau.
- Coloque numa molheira e sirva acompanhando o lombo.
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Ingredientes
- 1 Kg de abobrinha
- 100g de carne seca
- 100g de lombinho defumado
- 100g de linguiça de porco
- 100g de carne de porco salgada
- 100g de toucinho defumado
- 1 dente de alho socado
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 tomate verde
- 1 cebola roxa grande
- 1 colher (sopa ) de extrato de tomate
Modo de preparo
- Lave a abobrinha e corte-a em rodelas. Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 min. Escorra. Retire o sal das carnes e corte-as em pedaços.
- Frite o toucinho e junte as carnes e refogue.
- Adicione o alho e deixe dourar. Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola, junte o vinagre e o extrato de tomate. Acrescente tudo à carne e misture bem. Retire do fogo, não deixe os temperos fritar.
- Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura. Coloque a abobrinha nessa panela e refogue ligeiramente. Retire do fogo e coloque a abobrinha numa forma. Despeje por cima a carne com os temperos. Sirva quente.
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de presunto picado
- 1 lata de ervilhas
- 4 ovos cozidos cortados em rodelas
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Leve ao fogo o leite com o catchup e maisena, mexa até engrossar.
- Retire do fogo e acrescente manteiga, tempere com sal e pimenta.
- Misture o presunto picado e reserve.
- Num refratário untado, coloque a ervilha e as rodelas de ovos, cubra com o molho reservado e polvilhe com queijo ralado.
- Leve ao forno médio por cerca de 10 minutos.
- Sirva a seguir, com arroz branco e salada verde.
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1/2 xícara (chá) de óleo ou banha derretida
- 2 dentes de alho
- Queijo minas
- Sal
Modo de preparo
- Lavar e deixar escorrer o arroz.
- Na panela de pedra por o óleo ou a banha e deixar aquecer bem. Adicionar o alho e o sal, deixando até dourar.
- Juntar e refogar o arroz.
- Cobrir com água fervendo até dois dedos acima do nível do arroz.
- Quando cozido e ligeiramente empapado, juntar em pedaços o queijo minas, esperando que estes derretam no arroz.
- Levar a mesa na própria panela de pedra.
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Ingredientes
- 1 kg de bisteca (suína ou bovina)
- Sal, orégano e pimenta-do-reino
- 300g de vagem cozida e picada
- 01 cebola picada
- Farinha de milho
- Cheiro-verde
- Margarina
- 02 tomates picados
Modo de preparo
- Frite as bistecas bem temperadas.
- Em uma panela coloque a margarina e doure a cebola picada. Coloque a vagem, misture, ponha um pouco de sal e os tomates picados.
- Acrescente a farinha de milho e o cheiro-verde.
- Sirva com arroz branco.
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Ingredientes
- 1 ½ kg de músculo cortado em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas grandes picadas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em água quente
- 1 folha de louro
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras (chá) de ervilhas
Modo de preparo
- Derreta a manteiga na panela de pressão e frite a carne aos poucos, para não juntar suco.
- Junte as cebolas, refogando bem.
- Tempere com sal, pimenta e a farinha de trigo. Junte o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre, o louro e deixe cozinhar por 40 minutos, ou até que a carne esteja macia. Caso necessário, junte mais água.
- Depois de cozida, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
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Ingredientes
- 1 pacote de peito de frango
- 5 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 lata de milho verde
- 3 copos de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
- Refogar a cebola na manteiga.
- Juntar o frango já cozido e desfiado.
- Acrescentar os tomates e os outros ingredientes, deixe formar um molho.
- Juntar metade do milho verde.
- Bater a outra metade, com toda a água, no liquidificador, com o leite e o amido de milho.
- Leve ao fogo para engrossar.
- Coloque o frango em um pirex e despeje o creme por cima.
- Por último coloque a mussarela e leve ao forno para gratinar.
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 tomates picados
- 1 cebola ralada
- Fermento em pó
- Cheiro-verde picado
- 1 lata de palmito picado
- Alho e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Bata no liquidificador, os ovos, trigo, sal, leite, óleo e reserve.
- Misture os tomates, salsa, cebolinha, cebola, alho e pimenta-do-reino.
- Leve ao fogo misturando o palmito. Refogue e depois deixe esfriar.
- Misture o refogado e a massa até ficarem bem uniforme.
- Junte uma colher (sopa) de fermento, leve ao forno quente em forma untada e polvilhada com trigo.
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Ingredientes
- 1 kg de bifes finos
- Alho, sal e pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho do porto
- 250g de presunto em fatias finas
- 8 ovos cozidos
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
- 6 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo
- Esfregue alho nos dois lados dos bifes.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cubra com o vinho e deixe de molho durante duas horas. Retire a carne do vinho e reserve.
- Amasse as gemas dos ovos cozidos com 03 colheres de margarina e mostarda.
- Espalhe esta mistura sobre o presunto e salpique as azeitonas picadinhas por cima.
- Enrole os bifes no comprimento e corte em três pedaços. Prenda os rolinhos com palito.
- Frite na margarina restante até que dourem por igual. Junte o vinho reservado, tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia.
- Acrescente um pouco de água, se necessário. Retire os palitos dos rolinhos e sirva quente com o molho da panela, purê de batatas e ervilhas.
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Ingredientes
- 1 frango
- 500 g de carne de vitela
- 250 g de presunto
- 1 cebolinha picada
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de molho branco
- Sal, pimenta e noz-moscada
- Salsa picada
Modo de preparo
- Limpe o frango, refogue um pouco, separe a carne dos ossos. Reserve o peito inteiro.
- Passe no processador a carne do frango, a carne de vitela e o presunto.
- Ponha tudo numa tigela, junte os ovos, a cebolinha, o molho branco e a salsa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Misture tudo.
- Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha de rosca e despeje nela a metade da mistura.
- Desfie o peito do frango tempere com sal e pimenta-do-reino, e distribua por cima.
- Coloque o resto da mistura e leve ao forno médio, em banho-maria até dourar.
- Desenforme e leve à mesa rodeado com ervilhas ou cenouras cozidas e passadas na manteiga.
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Ingredientes
- 5 batatas grandes cozidas no caldo de legumes
- 04 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 300g de salsichas amassadas
- 01 pimentão vermelho picado
- 01 cebola média picada
- 01 tomate picado
- Sal e pimenta a gosto
- Requeijão
Modo de preparo
- Corte as batatas ao meio. Retire um pouco da poupa. Reserve.
- Aqueça o óleo e frite a cebola.
- Adicione a salsicha e o pimentão.
- Refogue por cinco minutos.
- Junte o tomate, sal e pimenta.
- Tampe e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos.
- Misture aos miolos das batatas amassados.
- Recheie as batatas, cubra com requeijão e leve para gratinar.
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Ingredientes
- 800g de linguiça defumada e fatiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de óleo
- 2 xícaras de arroz
- 6 xícaras de água fervente
- Tempero verde picado
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela de ferro, frite o alho e a cebola no óleo e refogue a linguiça.
- Misture o arroz e frite.
- Acrescente a água e o sal e cozinhe.
- Quando estiver quase cozido, junte os temperos e termine de cozinhar.
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Ingredientes
- 200g de filés de merluza ou pescada
- Sal a gosto
- Suco de meio limão
- 1 dente de alho pequeno picado
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1/2 colher de sopa de salsa picada
- 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
- 4 colheres de sopa de vinho branco
Modo de preparo
- Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no liquidificador.
- Descanse o peixe temperado na geladeira por duas horas. Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
- Quando dourados retire e escorra em papel absorvente.
- Sirva quente com pedaços de limão.
- Nossa dica: Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.
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