Receita de Caçarola de Costeletas de Porco com Arroz

dia sexta-feira, 20 de setembro de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 1 kg de costelas de porco
  • 1/2 xícara de cebola ralada
  • 1 1/2 xícara de caldo de carne
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 1/2 xícara de arroz cru
  • 1 pimentão cortado em tiras



Modo de preparo


  • Tempere as costeletas com sal, pimenta do reino e limão. Deixe apurar durante 1/2 hora.
  • Frite as costeletas, virando para que fiquem douradas, por igual, durante 10 minutos.
  • Distribua no fundo de um refratário.
  • Escorra a gordura da frigideira, deixando apenas uma colher de sopa. Frite a cebola até ficar dourada e macia.
  • Acrescente o caldo de carne, a pimenta e 1 mais 1 xícara de água, misturando bem.
  • Junte o arroz, lavado e escorrido.
  • Por cima coloque a cebola dourada.
  • Cobrir com papel alumínio, cozinhar por 40 ou 50 minutos no forno.
  • Nos últimos 10 minutos, colocar as tiras do pimentão e deixar secar.

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Receita de Ervilhas Com Hortelã

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Ingredientes


  • 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • Sal
  • Pimenta a gosto



Modo de preparo


  • Cozinhe as ervilhas em água fervente por cinco minutos e escorra.
  • Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para derreter.
  • Junte as ervilhas, sal, pimenta, as folhas de hortelã e o açúcar. Misture bem.
  • Tampe e deixe cozinhar, até as ervilhas ficarem bem macias.
  • Sirva com arroz branco, carne assada e salada verde.

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Receita de Lagarto com Especiarias

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Ingredientes


  • 1 ½ kg de lagarto
  • 8 cebolinhas
  • 3 cenouras raspadas cortadas em pedaços
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • 5 cravos da índia
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi picadinho



Modo de preparo


  • Coloque o lagarto em uma panela de pressão juntamente com as cebolinhas, cenouras e os tabletes de caldo de carne, cubra com água fervente e cozinhe por uma hora, aproximadamente. Prepare um molho, misturando o açúcar, a canela, mostarda, cravos e o abacaxi. Misture o molho preparado e leve ao fogo com a água que sobrou do cozimento da carne, por 40 minutos em fogo baixo e panela semi-aberta. Sirva o lagarto fatiado com o molho.

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Receita de Lambari com Queijo

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Ingredientes


  • 1/2 kg de lambari limpo
  • Sal
  • Farinha de trigo
  • Gordura
  • Queijo ralado
  • Farinha de rosca
  • Manteiga



Modo de preparo


  • Lavar bem os lambaris, salgar e passar na farinha.
  • Fritar na gordura quente até ficar dourado.
  • Colocar em refratário.
  • Polvilhar com o queijo ralado, a farinha de rosca e regar por cima de tudo um pouco de manteiga derretida.
  • Levar ao forno.
  • Quando o queijo começar a derreter e a farinha ficar corada, o prato está pronto.

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Receita de Carne Recheada à Mineira

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Ingredientes


  • 2 kg de lombo suíno
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 maço de couve
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes 
Recheio:
  • 100g de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
  • Sal e salsa picada a gosto



Modo de preparo


  • Corte o lombo formando um grande bife.
  • Tempere com sal e limão. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
  • Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola e o alho, junte o pimentão e refogue. Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal e a salsa. Misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar.
  • Escalde 5 folhas de couve. Escorra, deixe esfriar e distribua sobre a carne. Espalhe a farofa e enrole a carne como rocambole. Amarre com uma linha grossa.
  • Coloque em assadeira untada com óleo e regue com o caldo de legumes.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 40 minutos.
  • Tire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe dourar.
  • Sirva com a couve fatiada e refogada no azeite e alho fatiado.

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Receita de Bisteca com Mandioquinha

dia quinta-feira, 19 de setembro de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 1 k de bisteca de porco
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 cubinhos de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picadinha
  • 3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
  • 200g de mandioquinha em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha



Modo de preparo


  • Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Frite as bistecas no óleo, dourando dos dois lados.
  • Junte a cebola, os tomates, uma xícara de água fervente e a mandioquinha.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar macia.
  • Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

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Receita de Assado de Ervilha com Batatas

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Ingredientes


  • 1 batata grande
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tomate picadinho
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picadinho
  • ½ kg de ervilha cozida
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 04 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • ½ xícara (chá) de leite;
  • ¼ de xícara (chá) de óleo; azeitonas pretas inteiras;
  • 02 ovos (separar claras e gemas).



Modo de preparo


  • Corte a batata em pedaços pequenos e cozinhe-a num refogado com óleo, cebola, alho, tomate, cheiro-verde e sal.
  • Junte um pouco de água e cozinhe até amolecer e ficar quase seca.
  • Junte a ervilha e misture levemente para não desmanchar. Deixe em fogo brando por alguns minutos, até a água secar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente as gemas batidas, os demais ingredientes e, por fim, as claras em neve.
  • Leve ao forno para assar por 45 minutos.

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Receita de Batatas com Cobertura

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Ingredientes 

 

  • 5 batatas médias
  • Óleo e sal
  • 3 fatias de bacon picadinho
  • 1 pimentão verde sem pele picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele picado
  • Cheiro-verde picadinho
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha



Modo de preparo


  • Fure as cascas das batatas com um garfo, esfregue óleo e salpique o sal.
  • Asse em forno moderado por uma hora, enroladas no papel alumínio.
  • Frite o bacon até ficar crocante, acrescente a cebola e deixe fritar até ficar macia.
  • Adicione os ingredientes restantes e mexa.
  • Corte as batatas ao meio e cubra com a mistura de bacon.

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Receita de Lagarto Encapotado

dia quarta-feira, 18 de setembro de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 2 kg de lagarto
  • 100g de bacon fatiado
  • 100g de toucinho defumado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Suco de 1 limão grande
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino
Massa:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 tablete de fermento, sal a gosto
  • 02 colheres (sopa) de margarina
  • 100g de creme de leite, azedo



Modo de preparo


  • Misture em uma panela grande, o suco de limão, cebola picada, alho socado com sal, folha de louro e a pimenta. Limpe bem a carne, sem tirar a capa de gordura que a envolve.
  • Coloque no tempero e deixe tomar gosto de um dia para o outro, virando-a de vez em quando.
  • Retire a carne do tempero e a enxugue com um guardanapo. Tempere com sal, enrole bacon em volta e amarre com barbante.
  • Pique o toucinho bem miúdo e frite-o na própria gordura. Depois de frito, retire os torresmos e refogue a carne na gordura da panela, virando-a para dourar por igual.
  • Depois, passe para uma assadeira, espalhe a manteiga por cima e leve ao forno pré-aquecido, por trinta minutos, regando de vez em quando com o próprio caldo da assadeira. Massa:
  • Peneire a farinha de trigo em uma tigela, abra uma cavidade ao meio e adicione o fermento partido em pedaços, junte doze colheres (sopa) de água morna e misture com as pontas dos dedos.
  • Cubra e deixe repousar por 15 minutos em lugar morno. Acrescente uma pitada de sal e os ovos.
  • Misture e sove até a massa ficar seca e aveludada.
  • Cubra e deixe repousar por mais 20 minutos.
  • Polvilhe uma mesa com farinha de trigo e abra a massa na espessura de ½ centímetro.
  • Retire a carne do forno e deixe escorrer bem a gordura, sem desamarrar o bacon.
  • Coloque a carne sobre a massa e enrole, fechando as extremidades com a ponta de uma colher.
  • Faça três buracos na parte de cima, para sair o vapor. Retire o caldo da assadeira e reserve.
  • Derreta a margarina na mesma assadeira e coloque a carne com o lado que fechou a massa para cima, leve ao forno pré-aquecido e asse por uma hora.
  • Coloque o enrolado em uma travessa, aqueça o caldo reservado e adicione o creme de leite sem deixar ferver. Sirva este molho a parte.

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Receita de Leitãozinho Assado

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Ingredientes


  • 1 leitão de 2 meses
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • Pimenta do reino 
  • Vinho branco
  • Cheiro verde picado
  • Azeite
  • Alecrim



Modo de preparo


  • Limpe o leitão e deixe de um dia para o outro numa marinada com cebola, alho, pimenta, alecrim, um pouco de vinho e cheiro verde.
  • Asse bem em churrasqueira por aproximadamente 4 horas (primeiro asse bem de um lado e depois do outro).
  • Em uma frigideira, frite levemente um pouco de alho e cebola.
  • Coloque o leitão assado, junte o alecrim e frite por alguns minutos.
  • Sirva acompanhado de farofa, tutu de feijão, couve mineira e arroz branco.

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Receita de Cozido Serraniense

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Ingredientes


  • 06 ovos inteiros
  • 1 kg de coxão duro ou peito
  • 1 rabada bovina com bastante carne
  • 1 kg de linguiça de porco
  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 paios
  • 200g de toucinho defumado
  • 4 cebolas médias
  • ½ abóbora
  • 2 raízes de mandioca
  • 1 repolho pequeno
  • 4 cenouras médias
  • 2 batatas inglesas
  • 2 carás
  • 2 nabos
  • 3 batatas doce médias
  • 2 maços de couve
  • 2 pimentões
  • 6 banana da terra
  • 1 pedaço de aipo
  • 1 alho poro
  • ½ kg de tomates
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro-verde
  • Pimenta vermelhas
  • Folhas de louro, limão, sal e óleo
  • 6 espigas de milho
  • Farinha de mandioca



Modo de preparo


  • Limpe a rabada, corte em pedaços e tempere de véspera.
  • Junte com o coxão duro, cortado e temperado com alho socado, sal, pimenta e limão.
  • Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, junte as carnes, doure a acrescente as cebolas inteiras, os tomates e os pimentões picadinhos, louro, cheiro-verde picado, um pedaço de aipo e o alho poro. Refogue e cubra com água. Deixe ferver até a carne começar a amaciar.
  • Coloque o paio, o toucinho, a linguiça e o lombo e deixe ferver.
  • Acrescente o milho, a abóbora, o nabo, o cará, as batatas doce e inglesa, as cenouras, o repolho, as folhas de couve (enroladas e amarradas) e a mandioca.
  • Prove o tempero, se necessário, acrescente mais água.
  • Tampe a panela e deixe em fogo brando para ferver, até que tudo fique bem cozido.
  • A medida que os legumes forem cozinhado, vá retirando e reservando para não amolecerem demais.
  • Junte as bananas da terra e complete co cozimento.
  • Leve uma panela ao fogo com o caldo retirado e peneirado, para o pirão. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até engrossar e tomar consistência.

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Receita de Assado de Batatas

dia terça-feira, 17 de setembro de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • ½ kg de batatas em rodelas,cozida em água e sal
  • Orégano a gosto
  • 150g de bacon fatiado
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 5 salsichas em rodelas
  • 1 lata de ervilha
  • Sal a gosto
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • Salsa picadinha



Modo de preparo


  • Tempere a batata, ainda quente, com orégano e reserve.
  • Frite o bacon sem gordura, até ficar bem torradinho. Reserve.
  • Na gordura que ficou na frigideira, doure a cebola e junte a salsicha, a ervilha e o sal. Reserve.
  • Num refratário pequeno, coloque metade das batatas, metade do refogado e salpique metade do bacon.
  • Repita as camadas e distribua o resto do bacon por cima. Bata os ovos com o leite no liquidificador, junte a salsa e despeja por cima.
  • Leve ao forno quente por 20 minutos. Sirva com arroz branco e salada verde.

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Receita de Rosca de leite condensado com coco

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Ingredientes


  • 3 xícaras de leite
  • 1 1/2 xícaras de água morna
  • 4 colheres de fermento (para pães)
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícara de açúcar
  • 5 ovos
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 2 kg de farinha de trigo
Recheio:
  • 3 colheres de margarina
  • 1 xícara de açúcar
  • Coco ralado seco



Modo de preparo


  • Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo
  • Bata por aproximadamente 5 minutos, depois despeje em uma bacia grande e coloque a farinha de trigo aos poucos
  • Amasse com a mão até a massa começar a desgrudar da mão, se precisar um pouco mais de farinha coloque aos poucos
  • Depois disso deixe a massa descansando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que dobre o tamanho
  • Coloque a massa em uma superfície dura, como em cima de granito ou no balcão da cozinha
  • Pegue um pouco da massa e abra com um rolo de macarrão na espessura de 1 dedo e passe um pouco do recheio
  • Jogue um pouco de coco ralado por cima e enrole como um rocambole
  • Corte as rodelas na espessura de 2 dedos, coloque na forma e espere por mais 30 a 45 minutos, até que a rosca dobre o tamanho
  • Depois disso pincele com ovo e asse
  • Jogue leite condensado por cima e polvilhe com coco ralado
Serve 50 pessoas
Tempo de preparo: 1h 00min
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Receita de Bife Enrolado

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Ingredientes


  • 10 bifes
  • 100g de carne moída
  • 100g de linguiça
  • 100g de miolo de pão
  • 3 ovos
  • 1 cenoura média ralada
  • Temperos a gosto
  • Óleo para fritar
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 1 maço de cheiro verde
  • Caldo de carne



Modo de preparo


  • Corte os bifes bem finos e bata com o batedor.
  • Tempere a gosto.
  • Prepare o recheio, misture a carne moída, a linguiça picada, o miolo de pão, os ovos, a cenoura e o caldo de um limão.
  • Coloque uma camada do recheio sobre cada bife, enrole e amarre com um fio de linha grossa, ou prenda com um palito. Aqueça o óleo e doure os bifes.
  • Acrescente algumas rodelas de cebola, tomates, um maço de cheiro verde e um pouco de caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar.
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Receita de Milho com Quiabo

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Ingredientes


  • 2 xícaras (chá) de quiabo
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 250g de milho verde
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • Sal
  • Pimenta



Modo de preparo


  • Corte os quiabos em rodelas e deixe descansar numa vasilha com o suco de limão.
  • Coloque numa panela a margarina e a cebola. Deixe dourar. Junte o quiabo, o milho e refogue um pouco.
  • Acrescente a polpa de tomate.
  • Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo até que os ingredientes estejam cozidos.
  • Se for necessário, coloque um pouco de água.

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Receita de Lombo de Porco com Maça

dia sábado, 14 de setembro de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 1 1/2 kg de lombo de porco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 maçã verde com casca
  • 1 maçã vermelha com casca
  • 1/2 xícara (chá) de passas brancas.



Modo de preparo


  • Numa tigela, tempere o lombo com alho, cheiro verde, vinagre, óleo, sal e pimenta a gosto. Fure bem a carne e deixe descansar nos temperos por cerca de 2 horas.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque a carne numa assadeira e asse por 1 hora (a carne deve ficar quase assada), regando de vez em quando com o molho da marinada. Tire do forno.
  • Corte a carne em fatias a intervalos regulares sem chegar até a base. Corte as maçãs em fatias e introduza uma fatia em cada corte, alternando as cores.
  • Asse por mais 30 minutos ou até o lombo ficar macio e dourado.
  • Coloque num prato de servir e mantenha a aquecido. Junte as passas ao molho que restou na assadeira e deixe aquecer bem, raspando o fundo com a colher de pau.
  • Coloque numa molheira e sirva acompanhando o lombo.

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Receita de Abobrinha Sertaneja

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Ingredientes


  • 1 Kg de abobrinha
  • 100g de carne seca
  • 100g de lombinho defumado
  • 100g de linguiça de porco
  • 100g de carne de porco salgada
  • 100g de toucinho defumado
  • 1 dente de alho socado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 tomate verde
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 colher (sopa ) de extrato de tomate



Modo de preparo


  • Lave a abobrinha e corte-a em rodelas. Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 min. Escorra. Retire o sal das carnes e corte-as em pedaços.
  • Frite o toucinho e junte as carnes e refogue.
  • Adicione o alho e deixe dourar. Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola, junte o vinagre e o extrato de tomate. Acrescente tudo à carne e misture bem. Retire do fogo, não deixe os temperos fritar.
  • Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura. Coloque a abobrinha nessa panela e refogue ligeiramente. Retire do fogo e coloque a abobrinha numa forma. Despeje por cima a carne com os temperos. Sirva quente.

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Receita de Ervilhas Com Ovos

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Ingredientes


  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de presunto picado
  • 1 lata de ervilhas
  • 4 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal e pimenta a gosto



Modo de preparo


  • Leve ao fogo o leite com o catchup e maisena, mexa até engrossar.
  • Retire do fogo e acrescente manteiga, tempere com sal e pimenta.
  • Misture o presunto picado e reserve.
  • Num refratário untado, coloque a ervilha e as rodelas de ovos, cubra com o molho reservado e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno médio por cerca de 10 minutos.
  • Sirva a seguir, com arroz branco e salada verde.

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Receita de Arroz panela de pedra

dia quinta-feira, 12 de setembro de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de óleo ou banha derretida
  • 2 dentes de alho
  • Queijo minas
  • Sal



Modo de preparo


  • Lavar e deixar escorrer o arroz.
  • Na panela de pedra por o óleo ou a banha e deixar aquecer bem. Adicionar o alho e o sal, deixando até dourar.
  • Juntar e refogar o arroz.
  • Cobrir com água fervendo até dois dedos acima do nível do arroz.
  • Quando cozido e ligeiramente empapado, juntar em pedaços o queijo minas, esperando que estes derretam no arroz.
  • Levar a mesa na própria panela de pedra.

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Receita de Bisteca com Farofa de Vagem

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Ingredientes


  • 1 kg de bisteca (suína ou bovina)
  • Sal, orégano e pimenta-do-reino
  • 300g de vagem cozida e picada
  • 01 cebola picada
  • Farinha de milho
  • Cheiro-verde
  • Margarina
  • 02 tomates picados



Modo de preparo


  • Frite as bistecas bem temperadas.
  • Em uma panela coloque a margarina e doure a cebola picada. Coloque a vagem, misture, ponha um pouco de sal e os tomates picados.
  • Acrescente a farinha de milho e o cheiro-verde.
  • Sirva com arroz branco.

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Receita de Músculo com Ervilha

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Ingredientes


  • 1 ½ kg de músculo cortado em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em água quente
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de ervilhas



Modo de preparo


  • Derreta a manteiga na panela de pressão e frite a carne aos poucos, para não juntar suco.
  • Junte as cebolas, refogando bem.
  • Tempere com sal, pimenta e a farinha de trigo. Junte o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre, o louro e deixe cozinhar por 40 minutos, ou até que a carne esteja macia. Caso necessário, junte mais água.
  • Depois de cozida, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.

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Receita de Frango com Creme de Milho

dia sexta-feira, 6 de setembro de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 1 pacote de peito de frango
  • 5 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de milho verde
  • 3 copos de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho



Modo de preparo


  • Refogar a cebola na manteiga.
  • Juntar o frango já cozido e desfiado.
  • Acrescentar os tomates e os outros ingredientes, deixe formar um molho.
  • Juntar metade do milho verde.
  • Bater a outra metade, com toda a água, no liquidificador, com o leite e o amido de milho.
  • Leve ao fogo para engrossar.
  • Coloque o frango em um pirex e despeje o creme por cima.
  • Por último coloque a mussarela e leve ao forno para gratinar.

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Receita de Bolo de Palmito

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Ingredientes


  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 tomates picados
  • 1 cebola ralada
  • Fermento em pó
  • Cheiro-verde picado
  • 1 lata de palmito picado
  • Alho e pimenta-do-reino



Modo de preparo


  • Bata no liquidificador, os ovos, trigo, sal, leite, óleo e reserve.
  • Misture os tomates, salsa, cebolinha, cebola, alho e pimenta-do-reino.
  • Leve ao fogo misturando o palmito. Refogue e depois deixe esfriar.
  • Misture o refogado e a massa até ficarem bem uniforme.
  • Junte uma colher (sopa) de fermento, leve ao forno quente em forma untada e polvilhada com trigo.

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Receita de Bife enrolado com presunto

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Ingredientes


  • 1 kg de bifes finos
  • Alho, sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho do porto
  • 250g de presunto em fatias finas
  • 8 ovos cozidos
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 6 colheres (sopa) de margarina



Modo de preparo


  • Esfregue alho nos dois lados dos bifes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cubra com o vinho e deixe de molho durante duas horas. Retire a carne do vinho e reserve.
  • Amasse as gemas dos ovos cozidos com 03 colheres de margarina e mostarda.
  • Espalhe esta mistura sobre o presunto e salpique as azeitonas picadinhas por cima.
  • Enrole os bifes no comprimento e corte em três pedaços. Prenda os rolinhos com palito.
  • Frite na margarina restante até que dourem por igual. Junte o vinho reservado, tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia.
  • Acrescente um pouco de água, se necessário. Retire os palitos dos rolinhos e sirva quente com o molho da panela, purê de batatas e ervilhas.

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Receita de Frango Especial

dia domingo, 1 de setembro de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 1 frango
  • 500 g de carne de vitela
  • 250 g de presunto
  • 1 cebolinha picada
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • Sal, pimenta e noz-moscada
  • Salsa picada



Modo de preparo


  • Limpe o frango, refogue um pouco, separe a carne dos ossos. Reserve o peito inteiro.
  • Passe no processador a carne do frango, a carne de vitela e o presunto.
  • Ponha tudo numa tigela, junte os ovos, a cebolinha, o molho branco e a salsa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Misture tudo.
  • Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha de rosca e despeje nela a metade da mistura.
  • Desfie o peito do frango tempere com sal e pimenta-do-reino, e distribua por cima.
  • Coloque o resto da mistura e leve ao forno médio, em banho-maria até dourar.
  • Desenforme e leve à mesa rodeado com ervilhas ou cenouras cozidas e passadas na manteiga.

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Receita de Batatas Recheada com Molho de Salsicha

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Ingredientes


  • 5 batatas grandes cozidas no caldo de legumes
  • 04 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 300g de salsichas amassadas
  • 01 pimentão vermelho picado
  • 01 cebola média picada
  • 01 tomate picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Requeijão



Modo de preparo


  • Corte as batatas ao meio. Retire um pouco da poupa. Reserve.
  • Aqueça o óleo e frite a cebola.
  • Adicione a salsicha e o pimentão.
  • Refogue por cinco minutos.
  • Junte o tomate, sal e pimenta.
  • Tampe e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos.
  • Misture aos miolos das batatas amassados.
  • Recheie as batatas, cubra com requeijão e leve para gratinar.

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Receita de Arroz com Linguicinha

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Ingredientes


  • 800g de linguiça defumada e fatiada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de óleo
  • 2 xícaras de arroz
  • 6 xícaras de água fervente
  • Tempero verde picado
  • Sal a gosto



Modo de preparo


  • Em uma panela de ferro, frite o alho e a cebola no óleo e refogue a linguiça.
  • Misture o arroz e frite.
  • Acrescente a água e o sal e cozinhe.
  • Quando estiver quase cozido, junte os temperos e termine de cozinhar.

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Receita de Iscas de Peixes

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Ingredientes


  • 200g de filés de merluza ou pescada
  • Sal a gosto
  • Suco de meio limão
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1/2 colher de sopa de salsa picada
  • 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
  • 4 colheres de sopa de vinho branco



Modo de preparo


  • Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no liquidificador.
  • Descanse o peixe temperado na geladeira por duas horas. Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
  • Quando dourados retire e escorra em papel absorvente.
  • Sirva quente com pedaços de limão.

  • Nossa dica: Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.

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