Receita de Virada Paulista Mineira

dia sábado, 29 de junho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 3 xícaras de feijão carioquinha cozido
  • 50 gr de bacon picado
  • 200 gr de linguiça defumada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 unidade de caldo de carne
  • 3 folhas de louro
  • 3 ovos
  • 100 ml de sumo de tomate
  • 1 xícara (cá) de farinha de mandioca crua
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto
  • cebolinha
  • couve
  • pimentão
  • limão
  • azeite
  • 100 ml de cerveja
  • costela suína
  • arroz branco



Modo de preparo


  • Cozinhe o feijão carioquinha com as folhas de louro e o cubo de caldo de carne. Reserve 1 xícara média de feijão e o restante bata em um liquidificador para obter uma consistência cremosa. Coloque em um recipiente até que termine o preparo dos outros ingredientes.
  • Afogue em uma panela o bacon e a linguiça deixe dourar. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão picados em cubinhos, junte o sumo de tomate, uma xícara de água e ferva até que se forme um molho.
  • Refogue o feijão batido mais o inteiro em uma panela aquecida com azeite ou óleo. Misture o molho e acrescente a farinha mexendo para que não embole, coloque em um recipiente a gosto, decore com rodelas de ovos cozidos e cebolinha.

Acompanhamento

  • Tempere a costela suína com limão, pimenta, a cerveja e sal a gosto. Se preferir deixe por uns 15 minutos descansando. Afogue em uma panela com azeite ou óleo, tampe para que ela cozinhe com o vapor se necessário. Coloque um pouco de água e deixe fritar.
  • Pique a couve bem fininha e tempere com azeite, cebola, cebolinha e sal a gosto.
  • Para a pururuca bem sequinha afogue o toucinho uns 20 minutos um dia antes. Desligue o fogo, espere esfriar e coloque em uma embalagem de plástico.
  • Congele e retire minutos antes de servir o prato e frite em óleo quente. Sirva acompanhado de arroz branco.

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Receita de Cuscuz a Moda Mineira

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Ingredientes


  • 1/2 xícara de chá de óleo;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1/2 pimentão verde picado;
  • 1 xícara de chá de polpa de tomate;
  • sal;
  • pimenta-do-reino;
  • 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela.
  • 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca;
  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas;
  • 1 tomate cortado em rodelas;
  • 1 lata de sardinha.



Modo de preparo


  • Refogue no óleo a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente a polpa de tomate, o sal e a pimenta-do-reino e deixe no fogo até que o molho fique encorpado. À parte, misture as farinhas e despeje o molho sobre elas, mexendo bem. Unte um cuscuzeiro com óleo e disponha no fundo e nos lados as rodelas de ovo e de tomate e as sardinhas cortadas ao meio, sem espinhas. Coloque a massa e aperte-a bem. Leve ao fogo até que o cuscuz esteja cozido, mas úmido.

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Receita de Bolo de Fuba Mineiro

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Ingredientes


  • 2 ovos
  • 1 copo de fubá
  • 2 copos de farinha
  • 2 copos de açúcar
  • 2 copos de leite
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 colher de pó royal
  • (usa copo americano para a medida)



Modo de preparo

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, de menos o pó Royal ,esse ingrediente deixa por ultimo. Unte a forma com manteiga e polvilhe açúcar ao invés de farinha, isso vai deixar o bolo mais "molhadinho" e saboroso. Leve ao forno aquecido e deixe por 35 a 45 minutos. Bom apetite!!!!

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Receita de Coxinha do Galo Mineiro

dia sexta-feira, 28 de junho de 2013 0 comentários

Ingredientes


Massa: 

  • 1 Tablete de Caldo de galinha
  • 1 Colher (sopa) de manteiga/margarina
  • 1.5 Litros de água (Aquela que vc cozinhou o Peito do Galo)
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 4 dentes de alho

Recheio:

  • 1 Litro de água fervente (a mesma que cozinhou o peito)
  • 2 peito de GALO (800 g aproximadamente)
  • 200g. de azeitonas verdes picadas
  • 200g. de milho verde (lata)
  • 1 pimenta dedo de moça ou 2 pimentas de cheiro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 cebola média picada
  • 6 dentes de alho amassados
  • Salsa a gosto
  • Sal a gosto
  • 6 colheres (sopa) de requeijão tipo cheddar
  • 2 clara e farinha de rosca para empanar



Modo de preparo


Massa:

  • Em uma panela de pressão coloque 1.5 litro de água, 1 tablete de caldo de galinha, 4 dentes de alhos inteiros e o peito do Galo, sal a gosto. +ou- 15 minutos após atingir pressão desligue e retire o peito observando se o mesmo está bem cozido (lembre-se que o peito do GALO é bem mais duro do que de um frango) reserve o caldo para fazer a massa. Em uma panela grande coloque o caldo (aquele que vc cozinhou o peito do GALO) adicione 1 colher de manteiga/margarina, confira se está temperado e deixe ferver, retire do fogo adicione a farinha e mexa sem parar, volte para o fogo e continue mexendo até soltar do fundo da panela.
  • Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, a pimenta, a azeitona, o milho e junte o frango. Tempere com sal se necessário, pimenta e deixe por 3 minutos, espere esfriar, misture o requeijão, a mostarda e a salsa e recheie as coxinhas, passe na clara, farinha de rosca e frite em óleo quente.
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Receita de Lombo Mineiro Tropical

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Ingredientes


  • 1 lombo de porco 2 quilos
  • 150 gramas de bacon fatiado (5 fatias)
  • 1 abacaxi fatiado (cortar as fatias ao meio fazer meia lua)
  • 500 gramas de batatas cortadas ao meio
  • 1 xícara de ameixa preta
  • 2 colher shoyu
  • 1 dose cachaça
  • sal
  • pimenta
  • papel alumínio



Modo de preparo


  • Tempere o lombo com o sal a pimenta,shoyu,cachaça,colorau (deixe descansar 2 horas)
  • Colocar o lombo em uma assadeira revestida de papel alumínio
  • Dar uns cortes fundos no lombo de forma que de para colocar as fatias do abacaxi intercalando um a um
  • Colocar as fatias do bacon envolvendo toda a carne
  • Acrescentar as batatas e ameixa
  • Cobrir com papel alumínio
  • Levar ao forno 1 hora e meia
  • Tirar o papel alumínio deixar mais 30 minutos até dourar

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Receita de Arroz Doce Mineiro

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Ingredientes


  • 1 xícara de arroz cru
  • 4 xícaras de água
  • 1 litro de leite
  • açúcar
  • 1 pitada de sal



Modo de preparo


  • Coloque o arroz e a água para cozinhar. Se for necessário pode ir acrescentando mais água. Não deixe secar. Quando estiver cozinho acrescente o leite e deixe ferver. Pegue meia xícara de açúcar e em outra panela faça o caramelo apenas deixando o açúcar queimar. Despeje sobre o arroz. Cuidado pois pode espirrar. Vá misturando até dissolver todo o caramelo. Acrescente uma pitada de sal (muito importante pra não ficar com um gosto doce enjoativo). Acrescente mais açúcar a gosto. Deixe ferver e dar uma reduzida para apurar o gosto.

Prontinho.

Pode ser servido quente ou gelado!

Bom apetite!

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Receita de Arroz Panta-mineiro

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Ingredientes


  • 1q de capa de filé resfriado, misturei um pouco de patim
  • Vem com metade de gordura para tirar
  • Cortar em cubos e temperar (alho tempero de churrasco pimenta calabresa, um pouquinho de sal)
  • Abrir a geladeira, eu encontrei:
  • Meio paio, ¾ de linguiça calabresa, 8 cogumelos e 2 ovos, cheiro-verde, arroz de ontem, uma fatia de mussarela e um pedaço de queijo minas (tinha alcaparras, mas minha esposa não gosta)



Modo de preparo


  • Corte o paio e a linguiça em fatias grossas. As fatias de paio divida pela metade e a de linguiça calabresa parta em 4, isso faz render.
  • Foloque a linguiça e paio numa panela e frite um pouquinho com 1 colher de Quali (pode ser manteiga, azeite, óleo, etc). Separe num lugar.
  • Frite os cubos de carne na mesma panela (lembre-se que esta deve estar bem quente`, para que a carne não perca o líquido. Depois de uns minutos vire uma a uma até que doure.
  • Depois misture a carne, o paio, a linguiça e os cogumelos com o arroz de ontem numa travessa e coloque no forno.(10 min)
  • Cozinhe os ovos e ponha em fatias junto com o cheiro-verde por cima da travessa(mais 5 min de forno e pronto. Obs. coloque somente um pouquinho de sal na carne o restante não precisa
  • Depois descobri umas azeitonas verde na geladeira, mas fica pra próxima.

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Receita de Couve à Mineira

dia quinta-feira, 27 de junho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 2 maços de Couve
  • Alho a gosto
  • Azeite a gosto



Modo de preparo


  • A primeira dica para uma couve bem feita: não compre a verdura já fatiada e vc vai me perguntar pq, claro… e eu te respondo, já fatiado pode vir de tudo, até bichinho… por isso queridos, comprem as folhas, lavem muito bem, de preferência deixando de molho um pouquinho…
  • O segredo é juntar uma boa quantidade de folhas, fazer um rolinho e com uma faca bem afiada ir cortando o mais fino que você conseguir…
  • E então na panela mais larga que você tiver refogue um tanto de alho em uma boa chorada de azeite – as quantidades vão depender da quantidade de couve que você fizer, ok? só não pode deixar o alho escurecer, quando ele ele começar a querer ficar moreninho tá na hora de jogar a couve… depois de uma boa misturada, deixe em fogo bem baixinho e abafe por uns 5 min só pra cozinhar…
  • Combina com feijoada e tbm com aquele comidinha do dia a dia

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Receita de Mineiro de Botas

dia quarta-feira, 26 de junho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 300g de goiaba cortada em cubos
  • 1 colher de sopa rasa de margarina
  • 300g de queijo minas cortado em cubos
  • 8 bananas cortadas em rodelas
  • canela a gosto



Modo de preparo


  • Numa panela, coloque a margarina e a goiaba e deixe cozinhar até derreter. Depois de derretido, coloque o queijo, a banana, a canela e deixe cozinhar por 4 minutos.
  • Retire e sirva quente.
  • Dica: coloque este doce em pequenas travessas e sirva-o com biscoitos folheados. Para decorar, utilize canela em pau.

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