Receita de Caçarola de Costeletas de Porco com Arroz

Ingredientes

• 1 kg de costelas de porco
• 1/2 xícara de cebola ralada
• 1 1/2 xícara de caldo de carne
• Pimenta do reino e sal a gosto
• 1 1/2 xícara de arroz cru
• 1 pimentão cortado em tiras

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Modo de preparo

• Tempere as costeletas com sal, pimenta do reino e limão. Deixe apurar durante 1/2 hora.
• Frite as costeletas, virando para que fiquem douradas, por igual, durante 10 minutos.
• Distribua no fundo de um refratário.
• Escorra a gordura da frigideira, deixando apenas uma colher de sopa. Frite a cebola até ficar dourada e macia.
• Acrescente o caldo de carne, a pimenta e 1 mais 1 xícara de água, misturando bem.
• Junte o arroz, lavado e escorrido.
• Por cima coloque a cebola dourada.
• Cobrir com papel alumínio, cozinhar por 40 ou 50 minutos no forno.
• Nos últimos 10 minutos, colocar as tiras do pimentão e deixar secar.

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Receita de Ervilhas Com Hortelã

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
• ½ colher (chá) de açúcar
• Sal
• Pimenta a gosto

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Modo de preparo

• Cozinhe as ervilhas em água fervente por cinco minutos e escorra.
• Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para derreter.
• Junte as ervilhas, sal, pimenta, as folhas de hortelã e o açúcar. Misture bem.
• Tampe e deixe cozinhar, até as ervilhas ficarem bem macias.
• Sirva com arroz branco, carne assada e salada verde.

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Receita de Lagarto com Especiarias

Ingredientes

• 1 ½ kg de lagarto
• 8 cebolinhas
• 3 cenouras raspadas cortadas em pedaços
• 3 tabletes de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (sopa) de mostarda
• 5 cravos da índia
• 2 xícaras (chá) de abacaxi picadinho

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Modo de preparo

• Coloque o lagarto em uma panela de pressão juntamente com as cebolinhas, cenouras e os tabletes de caldo de carne, cubra com água fervente e cozinhe por uma hora, aproximadamente. Prepare um molho, misturando o açúcar, a canela, mostarda, cravos e o abacaxi. Misture o molho preparado e leve ao fogo com a água que sobrou do cozimento da carne, por 40 minutos em fogo baixo e panela semi-aberta. Sirva o lagarto fatiado com o molho.

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Receita de Lambari com Queijo

Ingredientes

• 1/2 kg de lambari limpo
• Sal
• Farinha de trigo
• Gordura
• Queijo ralado
• Farinha de rosca
• Manteiga

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Modo de preparo

• Lavar bem os lambaris, salgar e passar na farinha.
• Fritar na gordura quente até ficar dourado.
• Colocar em refratário.
• Polvilhar com o queijo ralado, a farinha de rosca e regar por cima de tudo um pouco de manteiga derretida.
• Levar ao forno.
• Quando o queijo começar a derreter e a farinha ficar corada, o prato está pronto.

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Receita de Carne Recheada à Mineira

Ingredientes

• 2 kg de lombo suíno
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 maço de couve
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes 

Recheio:

• 100g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
• Sal e salsa picada a gosto

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Modo de preparo

• Corte o lombo formando um grande bife.
• Tempere com sal e limão. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
• Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola e o alho, junte o pimentão e refogue. Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal e a salsa. Misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar.
• Escalde 5 folhas de couve. Escorra, deixe esfriar e distribua sobre a carne. Espalhe a farofa e enrole a carne como rocambole. Amarre com uma linha grossa.
• Coloque em assadeira untada com óleo e regue com o caldo de legumes.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 40 minutos.
• Tire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe dourar.
• Sirva com a couve fatiada e refogada no azeite e alho fatiado.

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Receita de Bisteca com Mandioquinha

Ingredientes

• 1 k de bisteca de porco
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 cubinhos de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picadinha
• 3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
• 200g de mandioquinha em rodelas
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

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Modo de preparo

• Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente.
• Deixe tomar gosto por 1 hora.
• Frite as bistecas no óleo, dourando dos dois lados.
• Junte a cebola, os tomates, uma xícara de água fervente e a mandioquinha.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar macia.
• Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

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Receita de Assado de Ervilha com Batatas

Ingredientes

• 1 batata grande
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate picadinho
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picadinho
• ½ kg de ervilha cozida
• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 04 colheres (sopa) de queijo ralado;
• ½ xícara (chá) de leite;
• ¼ de xícara (chá) de óleo; azeitonas pretas inteiras;
• 02 ovos (separar claras e gemas).

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Modo de preparo

• Corte a batata em pedaços pequenos e cozinhe-a num refogado com óleo, cebola, alho, tomate, cheiro-verde e sal.
• Junte um pouco de água e cozinhe até amolecer e ficar quase seca.
• Junte a ervilha e misture levemente para não desmanchar. Deixe em fogo brando por alguns minutos, até a água secar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente as gemas batidas, os demais ingredientes e, por fim, as claras em neve.
• Leve ao forno para assar por 45 minutos.

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Receita de Batatas com Cobertura

Ingredientes 

 

• 5 batatas médias
• Óleo e sal
• 3 fatias de bacon picadinho
• 1 pimentão verde sem pele picado
• 1 pimentão vermelho sem pele picado
• Cheiro-verde picadinho
• 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

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Modo de preparo

• Fure as cascas das batatas com um garfo, esfregue óleo e salpique o sal.
• Asse em forno moderado por uma hora, enroladas no papel alumínio.
• Frite o bacon até ficar crocante, acrescente a cebola e deixe fritar até ficar macia.
• Adicione os ingredientes restantes e mexa.
• Corte as batatas ao meio e cubra com a mistura de bacon.

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Receita de Lagarto Encapotado

Ingredientes

• 2 kg de lagarto
• 100g de bacon fatiado
• 100g de toucinho defumado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal
• Suco de 1 limão grande
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• 1 folha de louro
• Pimenta-do-reino

Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento, sal a gosto
• 02 colheres (sopa) de margarina
• 100g de creme de leite, azedo

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Modo de preparo

• Misture em uma panela grande, o suco de limão, cebola picada, alho socado com sal, folha de louro e a pimenta. Limpe bem a carne, sem tirar a capa de gordura que a envolve.
• Coloque no tempero e deixe tomar gosto de um dia para o outro, virando-a de vez em quando.
• Retire a carne do tempero e a enxugue com um guardanapo. Tempere com sal, enrole bacon em volta e amarre com barbante.
• Pique o toucinho bem miúdo e frite-o na própria gordura. Depois de frito, retire os torresmos e refogue a carne na gordura da panela, virando-a para dourar por igual.
• Depois, passe para uma assadeira, espalhe a manteiga por cima e leve ao forno pré-aquecido, por trinta minutos, regando de vez em quando com o próprio caldo da assadeira. Massa:
• Peneire a farinha de trigo em uma tigela, abra uma cavidade ao meio e adicione o fermento partido em pedaços, junte doze colheres (sopa) de água morna e misture com as pontas dos dedos.
• Cubra e deixe repousar por 15 minutos em lugar morno. Acrescente uma pitada de sal e os ovos.
• Misture e sove até a massa ficar seca e aveludada.
• Cubra e deixe repousar por mais 20 minutos.
• Polvilhe uma mesa com farinha de trigo e abra a massa na espessura de ½ centímetro.
• Retire a carne do forno e deixe escorrer bem a gordura, sem desamarrar o bacon.
• Coloque a carne sobre a massa e enrole, fechando as extremidades com a ponta de uma colher.
• Faça três buracos na parte de cima, para sair o vapor. Retire o caldo da assadeira e reserve.
• Derreta a margarina na mesma assadeira e coloque a carne com o lado que fechou a massa para cima, leve ao forno pré-aquecido e asse por uma hora.
• Coloque o enrolado em uma travessa, aqueça o caldo reservado e adicione o creme de leite sem deixar ferver. Sirva este molho a parte.

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Receita de Leitãozinho Assado

Ingredientes

• 1 leitão de 2 meses
• Cebola picada
• Alho picado
• Pimenta do reino 
• Vinho branco
• Cheiro verde picado
• Azeite
• Alecrim

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Modo de preparo

• Limpe o leitão e deixe de um dia para o outro numa marinada com cebola, alho, pimenta, alecrim, um pouco de vinho e cheiro verde.
• Asse bem em churrasqueira por aproximadamente 4 horas (primeiro asse bem de um lado e depois do outro).
• Em uma frigideira, frite levemente um pouco de alho e cebola.
• Coloque o leitão assado, junte o alecrim e frite por alguns minutos.
• Sirva acompanhado de farofa, tutu de feijão, couve mineira e arroz branco.

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Receita de Cozido Serraniense

Ingredientes

• 06 ovos inteiros
• 1 kg de coxão duro ou peito
• 1 rabada bovina com bastante carne
• 1 kg de linguiça de porco
• 1 kg de lombo de porco
• 2 paios
• 200g de toucinho defumado
• 4 cebolas médias
• ½ abóbora
• 2 raízes de mandioca
• 1 repolho pequeno
• 4 cenouras médias
• 2 batatas inglesas
• 2 carás
• 2 nabos
• 3 batatas doce médias
• 2 maços de couve
• 2 pimentões
• 6 banana da terra
• 1 pedaço de aipo
• 1 alho poro
• ½ kg de tomates
• 3 dentes de alho
• Cheiro-verde
• Pimenta vermelhas
• Folhas de louro, limão, sal e óleo
• 6 espigas de milho
• Farinha de mandioca

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Modo de preparo

• Limpe a rabada, corte em pedaços e tempere de véspera.
• Junte com o coxão duro, cortado e temperado com alho socado, sal, pimenta e limão.
• Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, junte as carnes, doure a acrescente as cebolas inteiras, os tomates e os pimentões picadinhos, louro, cheiro-verde picado, um pedaço de aipo e o alho poro. Refogue e cubra com água. Deixe ferver até a carne começar a amaciar.
• Coloque o paio, o toucinho, a linguiça e o lombo e deixe ferver.
• Acrescente o milho, a abóbora, o nabo, o cará, as batatas doce e inglesa, as cenouras, o repolho, as folhas de couve (enroladas e amarradas) e a mandioca.
• Prove o tempero, se necessário, acrescente mais água.
• Tampe a panela e deixe em fogo brando para ferver, até que tudo fique bem cozido.
• A medida que os legumes forem cozinhado, vá retirando e reservando para não amolecerem demais.
• Junte as bananas da terra e complete co cozimento.
• Leve uma panela ao fogo com o caldo retirado e peneirado, para o pirão. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até engrossar e tomar consistência.

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Receita de Assado de Batatas

Ingredientes

• ½ kg de batatas em rodelas,cozida em água e sal
• Orégano a gosto
• 150g de bacon fatiado
• 2 cebolas médias em rodelas
• 5 salsichas em rodelas
• 1 lata de ervilha
• Sal a gosto
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de leite
• Salsa picadinha

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Modo de preparo

• Tempere a batata, ainda quente, com orégano e reserve.
• Frite o bacon sem gordura, até ficar bem torradinho. Reserve.
• Na gordura que ficou na frigideira, doure a cebola e junte a salsicha, a ervilha e o sal. Reserve.
• Num refratário pequeno, coloque metade das batatas, metade do refogado e salpique metade do bacon.
• Repita as camadas e distribua o resto do bacon por cima. Bata os ovos com o leite no liquidificador, junte a salsa e despeja por cima.
• Leve ao forno quente por 20 minutos. Sirva com arroz branco e salada verde.

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Receita de Rosca de leite condensado com coco

Ingredientes

• 3 xícaras de leite
• 1 1/2 xícaras de água morna
• 4 colheres de fermento (para pães)
• 1 xícara de óleo
• 2 xícara de açúcar
• 5 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1/2 colher de sopa de sal
• 2 kg de farinha de trigo

Recheio:

• 3 colheres de margarina
• 1 xícara de açúcar
• Coco ralado seco

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Modo de preparo

• Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo
• Bata por aproximadamente 5 minutos, depois despeje em uma bacia grande e coloque a farinha de trigo aos poucos
• Amasse com a mão até a massa começar a desgrudar da mão, se precisar um pouco mais de farinha coloque aos poucos
• Depois disso deixe a massa descansando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que dobre o tamanho
• Coloque a massa em uma superfície dura, como em cima de granito ou no balcão da cozinha
• Pegue um pouco da massa e abra com um rolo de macarrão na espessura de 1 dedo e passe um pouco do recheio
• Jogue um pouco de coco ralado por cima e enrole como um rocambole
• Corte as rodelas na espessura de 2 dedos, coloque na forma e espere por mais 30 a 45 minutos, até que a rosca dobre o tamanho
• Depois disso pincele com ovo e asse
• Jogue leite condensado por cima e polvilhe com coco ralado

Serve 50 pessoas
Tempo de preparo: 1h 00min

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Receita de Bife Enrolado

Ingredientes

• 10 bifes
• 100g de carne moída
• 100g de linguiça
• 100g de miolo de pão
• 3 ovos
• 1 cenoura média ralada
• Temperos a gosto
• Óleo para fritar
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1 maço de cheiro verde
• Caldo de carne

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Modo de preparo

• Corte os bifes bem finos e bata com o batedor.
• Tempere a gosto.
• Prepare o recheio, misture a carne moída, a linguiça picada, o miolo de pão, os ovos, a cenoura e o caldo de um limão.
• Coloque uma camada do recheio sobre cada bife, enrole e amarre com um fio de linha grossa, ou prenda com um palito. Aqueça o óleo e doure os bifes.
• Acrescente algumas rodelas de cebola, tomates, um maço de cheiro verde e um pouco de caldo de carne.
• Tampe a panela e deixe cozinhar.

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Receita de Milho com Quiabo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de quiabo
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 250g de milho verde
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• Sal
• Pimenta

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Modo de preparo

• Corte os quiabos em rodelas e deixe descansar numa vasilha com o suco de limão.
• Coloque numa panela a margarina e a cebola. Deixe dourar. Junte o quiabo, o milho e refogue um pouco.
• Acrescente a polpa de tomate.
• Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo até que os ingredientes estejam cozidos.
• Se for necessário, coloque um pouco de água.

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Receita de Lombo de Porco com Maça

Ingredientes

• 1 1/2 kg de lombo de porco
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 1/3 de xícara (chá) de óleo de milho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 maçã verde com casca
• 1 maçã vermelha com casca
• 1/2 xícara (chá) de passas brancas.

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Modo de preparo

• Numa tigela, tempere o lombo com alho, cheiro verde, vinagre, óleo, sal e pimenta a gosto. Fure bem a carne e deixe descansar nos temperos por cerca de 2 horas.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque a carne numa assadeira e asse por 1 hora (a carne deve ficar quase assada), regando de vez em quando com o molho da marinada. Tire do forno.
• Corte a carne em fatias a intervalos regulares sem chegar até a base. Corte as maçãs em fatias e introduza uma fatia em cada corte, alternando as cores.
• Asse por mais 30 minutos ou até o lombo ficar macio e dourado.
• Coloque num prato de servir e mantenha a aquecido. Junte as passas ao molho que restou na assadeira e deixe aquecer bem, raspando o fundo com a colher de pau.
• Coloque numa molheira e sirva acompanhando o lombo.

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Receita de Abobrinha Sertaneja

Ingredientes

• 1 Kg de abobrinha
• 100g de carne seca
• 100g de lombinho defumado
• 100g de linguiça de porco
• 100g de carne de porco salgada
• 100g de toucinho defumado
• 1 dente de alho socado
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 tomate verde
• 1 cebola roxa grande
• 1 colher (sopa ) de extrato de tomate

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Modo de preparo

• Lave a abobrinha e corte-a em rodelas. Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 min. Escorra. Retire o sal das carnes e corte-as em pedaços.
• Frite o toucinho e junte as carnes e refogue.
• Adicione o alho e deixe dourar. Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola, junte o vinagre e o extrato de tomate. Acrescente tudo à carne e misture bem. Retire do fogo, não deixe os temperos fritar.
• Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura. Coloque a abobrinha nessa panela e refogue ligeiramente. Retire do fogo e coloque a abobrinha numa forma. Despeje por cima a carne com os temperos. Sirva quente.

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Receita de Ervilhas Com Ovos

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de presunto picado
• 1 lata de ervilhas
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

• Leve ao fogo o leite com o catchup e maisena, mexa até engrossar.
• Retire do fogo e acrescente manteiga, tempere com sal e pimenta.
• Misture o presunto picado e reserve.
• Num refratário untado, coloque a ervilha e as rodelas de ovos, cubra com o molho reservado e polvilhe com queijo ralado.
• Leve ao forno médio por cerca de 10 minutos.
• Sirva a seguir, com arroz branco e salada verde.

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Receita de Arroz panela de pedra

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de óleo ou banha derretida
• 2 dentes de alho
• Queijo minas
• Sal

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Modo de preparo

• Lavar e deixar escorrer o arroz.
• Na panela de pedra por o óleo ou a banha e deixar aquecer bem. Adicionar o alho e o sal, deixando até dourar.
• Juntar e refogar o arroz.
• Cobrir com água fervendo até dois dedos acima do nível do arroz.
• Quando cozido e ligeiramente empapado, juntar em pedaços o queijo minas, esperando que estes derretam no arroz.
• Levar a mesa na própria panela de pedra.

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Receita de Bisteca com Farofa de Vagem

Ingredientes

• 1 kg de bisteca (suína ou bovina)
• Sal, orégano e pimenta-do-reino
• 300g de vagem cozida e picada
• 01 cebola picada
• Farinha de milho
• Cheiro-verde
• Margarina
• 02 tomates picados

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Modo de preparo

• Frite as bistecas bem temperadas.
• Em uma panela coloque a margarina e doure a cebola picada. Coloque a vagem, misture, ponha um pouco de sal e os tomates picados.
• Acrescente a farinha de milho e o cheiro-verde.
• Sirva com arroz branco.

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Receita de Músculo com Ervilha

Ingredientes

• 1 ½ kg de músculo cortado em pedaços
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas grandes picadas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em água quente
• 1 folha de louro
• 1 lata de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de ervilhas

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Modo de preparo

• Derreta a manteiga na panela de pressão e frite a carne aos poucos, para não juntar suco.
• Junte as cebolas, refogando bem.
• Tempere com sal, pimenta e a farinha de trigo. Junte o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre, o louro e deixe cozinhar por 40 minutos, ou até que a carne esteja macia. Caso necessário, junte mais água.
• Depois de cozida, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.

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Receita de Frango com Creme de Milho

Ingredientes

• 1 pacote de peito de frango
• 5 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 lata de milho verde
• 3 copos de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

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Modo de preparo

• Refogar a cebola na manteiga.
• Juntar o frango já cozido e desfiado.
• Acrescentar os tomates e os outros ingredientes, deixe formar um molho.
• Juntar metade do milho verde.
• Bater a outra metade, com toda a água, no liquidificador, com o leite e o amido de milho.
• Leve ao fogo para engrossar.
• Coloque o frango em um pirex e despeje o creme por cima.
• Por último coloque a mussarela e leve ao forno para gratinar.

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Receita de Bolo de Palmito

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 tomates picados
• 1 cebola ralada
• Fermento em pó
• Cheiro-verde picado
• 1 lata de palmito picado
• Alho e pimenta-do-reino

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Modo de preparo

• Bata no liquidificador, os ovos, trigo, sal, leite, óleo e reserve.
• Misture os tomates, salsa, cebolinha, cebola, alho e pimenta-do-reino.
• Leve ao fogo misturando o palmito. Refogue e depois deixe esfriar.
• Misture o refogado e a massa até ficarem bem uniforme.
• Junte uma colher (sopa) de fermento, leve ao forno quente em forma untada e polvilhada com trigo.

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Receita de Bife enrolado com presunto

Ingredientes

• 1 kg de bifes finos
• Alho, sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho do porto
• 250g de presunto em fatias finas
• 8 ovos cozidos
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 6 colheres (sopa) de margarina

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Modo de preparo

• Esfregue alho nos dois lados dos bifes.
• Tempere com sal e pimenta.
• Cubra com o vinho e deixe de molho durante duas horas. Retire a carne do vinho e reserve.
• Amasse as gemas dos ovos cozidos com 03 colheres de margarina e mostarda.
• Espalhe esta mistura sobre o presunto e salpique as azeitonas picadinhas por cima.
• Enrole os bifes no comprimento e corte em três pedaços. Prenda os rolinhos com palito.
• Frite na margarina restante até que dourem por igual. Junte o vinho reservado, tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia.
• Acrescente um pouco de água, se necessário. Retire os palitos dos rolinhos e sirva quente com o molho da panela, purê de batatas e ervilhas.

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Receita de Frango Especial

Ingredientes

• 1 frango
• 500 g de carne de vitela
• 250 g de presunto
• 1 cebolinha picada
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de molho branco
• Sal, pimenta e noz-moscada
• Salsa picada

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Modo de preparo

• Limpe o frango, refogue um pouco, separe a carne dos ossos. Reserve o peito inteiro.
• Passe no processador a carne do frango, a carne de vitela e o presunto.
• Ponha tudo numa tigela, junte os ovos, a cebolinha, o molho branco e a salsa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Misture tudo.
• Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha de rosca e despeje nela a metade da mistura.
• Desfie o peito do frango tempere com sal e pimenta-do-reino, e distribua por cima.
• Coloque o resto da mistura e leve ao forno médio, em banho-maria até dourar.
• Desenforme e leve à mesa rodeado com ervilhas ou cenouras cozidas e passadas na manteiga.

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Receita de Batatas Recheada com Molho de Salsicha

Ingredientes

• 5 batatas grandes cozidas no caldo de legumes
• 04 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 300g de salsichas amassadas
• 01 pimentão vermelho picado
• 01 cebola média picada
• 01 tomate picado
• Sal e pimenta a gosto
• Requeijão

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Modo de preparo

• Corte as batatas ao meio. Retire um pouco da poupa. Reserve.
• Aqueça o óleo e frite a cebola.
• Adicione a salsicha e o pimentão.
• Refogue por cinco minutos.
• Junte o tomate, sal e pimenta.
• Tampe e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos.
• Misture aos miolos das batatas amassados.
• Recheie as batatas, cubra com requeijão e leve para gratinar.

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Receita de Arroz com Linguicinha

Ingredientes

• 800g de linguiça defumada e fatiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de óleo
• 2 xícaras de arroz
• 6 xícaras de água fervente
• Tempero verde picado
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Em uma panela de ferro, frite o alho e a cebola no óleo e refogue a linguiça.
• Misture o arroz e frite.
• Acrescente a água e o sal e cozinhe.
• Quando estiver quase cozido, junte os temperos e termine de cozinhar.

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Receita de Iscas de Peixes

Ingredientes

• 200g de filés de merluza ou pescada
• Sal a gosto
• Suco de meio limão
• 1 dente de alho pequeno picado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1/2 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
• 4 colheres de sopa de vinho branco

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Modo de preparo

• Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no liquidificador.
• Descanse o peixe temperado na geladeira por duas horas. Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
• Quando dourados retire e escorra em papel absorvente.
• Sirva quente com pedaços de limão.

• Nossa dica: Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.

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Receita de Ovos Disfarçados

Ingredientes

• 6 ovos bem cozidos
• 1/2 xícara (chá) de linguiça fresca sem pele, picada.
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3/4 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
• 2 ovos
• Noz-moscada ralada e sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Óleo de milho para fritar

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Modo de preparo

• Descasque os ovos cozidos e separe as claras das gemas cuidadosamente para conserva as gemas inteiras.
• Reserve as gemas e ponha as claras numa tigela.
• Amasse as claras com um garfo, junte a linguiça esmigalhada, o parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de pão ralado e 1 ovo levemente batido.
• Tempere com noz-moscada, sal a gosto e a salsa.
• Misture bem com um garfo.
• Divida a mistura de claras em 6 partes iguais e envolva as gemas reservadas uma a uma, modelando com as mãos para reconstituir o formato original dos ovos.
• Passe os ovos remodelados no pão ralado restante, em seguida no ovo batido e novamente no pão ralado.
• Coloque bastante óleo numa frigideira, leve ao fogo médio e aqueça, mas sem fumegar.
• Frite os ovos aos poucos, até ficarem dourados.
• Retire com uma escumadeira e ponha para escorrer sobre toalhas de papel absorvente.
• Sirva os ovos acompanhados de uma salada de folhas.

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Receita de Jiló Preguento

Ingredientes

• 1 cebola
• 1/2 pimentão pequeno
• 1 tomate
• 8 jilós
• 12 quiabos
• 4 pedaços de costela cozida
• Tempero a gosto

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Modo de preparo

• Lave o jiló, tire a casca e divida ao meio.
• Corte em quatro partes o tomate, a cebola e o pimentão.
• Corte o quiabo na diagonal.
• Doure a costela no óleo quente.
• Cozinhe o quiabo e o jiló, por dez minutos.
• Salgue e junte todos os outros ingredientes, tampe a panela e cozinhe mais um pouco
• Destampe a panela para o caldo secar.
• Sirva com arroz branco e angu.

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Receita de Farofa De Ovos Com Presunto

Ingredientes

• 250g de manteiga
• 01 cebola grande picadinha
• 03 ovos cozidos e amassados
• 100g de presunto cortado em cubinhos
• 250g de farinha de mandioca crua
• Salsa picadinha
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo e doure a cebola.
• Adicione o presunto e a salsinha.
• Acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre.
• Junte os ovos amassados, misture e sirva.

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Receita de Pão de Queijo Mineiro 2

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de leite

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Modo de preparo

• Misturar todos os ingrediente.
• Colocar o leite aos poucos.
• Misturar até ficar uma massa homogênea.
• Fazer os pães, colocar em forma untada com óleo.
• Levar ao forno pré aquecido por 40 minutos ou até dourar.

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Receita de Couve-Flor c/creme de queijo e presunto

Ingredientes

• 01 couve-flor grande fechada e sem manchas;
• 01 copo de requeijão cremoso;
• 250 gr. de presunto picadinho;
• noz-moscada;
• margarina;
• 04 colheres (sopa) de margarina;
• sal;
• queijo parmesão ralado;
• limão.

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Modo de preparo

• Retire as folhas da couve-flor e corte-as bem rente ao cabo para poder ficar em pé. Coloque em uma panela, cubra com água quente temperada com sal e gotas de limão e leve ao fogo para uma boa fervura. Não deixe cozinhar demais. Feito isto, retire do fogo, escorra bem e arrume, inteira, no centro de um pirex redondo untado com bastante manteiga e polvilhado com farinha de rosca. Misture o requeijão com o presunto e a maionese e, com a ponta de uma faca, vá cuidadosamente introduzindo pequenas porções da mistura entre os galhinhos da couve-flor, de maneira a recheá-la inteira. Polvilhe com queijo ralado misturado com farinha de rosca e um pouco de noz-moscada ralada. Salpique com margarina e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

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Receita de Arroz com Legumes

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícara (chá) de água
• 2 cenouras picadinhas
• 2 mandioquinhas picadas
• 200g vagem sem fio picada
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados 
• 2 tomates sem peles e sem sementes, picados
• Cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Refogue no óleo, o alho e a cebola.
• Junte o arroz e refogue.
• Junte a vagem e a mandioquinha, refogue.
• Acrescente o sal e a água fervendo. Deixe cozinhar.
• Quando estiver quase pronto, junte o tomate e o cheiro verde e termine o cozimento.

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Receita de Abobrinhas Recheadas

Ingredientes

• 08 abobrinhas inteiras
• 01 pepino em conserva
• 200g queijo ou requeijão cremoso
• 01 litro de água
• 03 colheres (sopa) de óleo
• 03 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 03 colheres (sopa) de vinagre
• sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

• Lave bem as abobrinhas, enxugue e corte as pontas.
• Leve ao fogo com água temperada com sal, vinagre e a metade da salsinha. Deixe cozinhar até que fiquem macias, porém, crocantes.
• Escorra e deixe esfriar.
• Coloque o queijo em uma vasilha acrescente, lentamente, o óleo misturando bem. Junte o restante da salsinha e algumas rodelas de pepino.
• Tempere a gosto com sal e pimenta, corte as abobrinhas ao meio (sentido do comprimento) e retire a polpa com uma colher. Recheie com a mistura de queijo e enfeite com as rodelas de pepino que sobraram.

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Receita de Panqueca de Milho

Ingredientes

• 4 espigas de milho bem frescas
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino
• Margarina para fritar.

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Modo de preparo

• Retire os grãos das espigas com o auxílio de uma faca. Coloque-os no liquidificador e bata, acrescentando, aos poucos, o leite.
• Passe a mistura numa peneira, pressionando bem para aproveitar todo o caldo do milho.
• Ponha novamente no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e bata bem.
• Unte com margarina uma frigideira antiaderente e frite as panquecas, despejando a massa em pequenas quantidades.

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Receita de Bolo de sorvete

Ingredientes

Primeiro creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de medida para leite comum de caixinha
• 4 gemas de ovo

Segundo creme:

• 1 lata de creme de leite
• 4 claras em neve
• 4 colheres de açúcar refinado

Calda:

• Ferver 1 xícara de Nescau e 1/2 xícara de água

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Modo de preparo

• Para o preparo do primeiro creme,misture o leite condensado com o leite comum, coe as 4 gemas e deixe ferver tudo até soltar do fundo da panela
• No segundo creme misture as claras em neve, o açúcar refinado, o creme de leite, sem levar ao fogo
• Na calda misture o chocolate com a água e deixe ferver até pegar uma consistência
• Misture os dois cremes e coloque na forma juntamente com a calda, leve no congelador por 1 hora e meia
• Serve 8 pessoas
• Tempo de preparo: 01min

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Receita de Viradinho de Vagem

Ingredientes

• 300g de vagem
• 1 pitada de açúcar
• 1 cebola picada
• 1 xícara (café) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

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Modo de preparo

• Lavar, tirar os fios e picar as vagens em pequenos pedaços. Cozinhar em água, sal e o açúcar. Escorrer.
• Fazer um refogado com manteiga, tempero e cebola, juntando a seguir as vagens picadas.
• Juntar a farinha de milho e refogar mais um pouco.

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Receita de Arroz de costela

Ingredientes

• 1kg de costela de suíno
• Sal e Pimenta
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 cebolas raladas
• 1 dente de alho amassado
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de orégano
• 1 ramo de manjericão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate sem pele picado
• 2 xícaras (chá) de arroz cru

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Modo de preparo

• Corte a costela e tempere com sal, pimenta, vinagre, alho, cebola, louro, orégano e manjericão. Deixe tomar gosto por uma noite.
• Aqueça o óleo numa panela grande e doure as costelas.
• Junte os tomates e deixe que cozinhe por 5 a 15 minutos.
• Junte o arroz e refogue bem.
• Acrescente um pouco de sal e cubra com água fervente.
• Deixe cozinhar em panela destampada e fogo alto, até que a água comece a ser absorvida.
• Diminua então a chama e tampe a panela até que o cozimento se complete. O arroz deve ficar um pouco mole.

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Receita de Batatas Recheadas com Frango Defumado

Ingredientes

• 10 batatas grandes cozidas
• 300g de peito de frango defumado
• 01 cebola grande ralada
• 4 colheres (sopa) de maionese
• Pimenta a gosto

Molho:

• 01 xícara (café) de geleia de uva
• 02 colheres (sopa) de suco de limão
• 01 colher (sopa) de mostarda
• 01 colher (sopa) de molho inglês
• Pepinos em conserva picadinhos

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Modo de preparo

• Faça um corte nas batatas e retire parte do miolo.
• Corte o peito de frango em cubos, junte a cebola a maionese e tempere com pimenta a gosto. Misture com o miolo retirado.
• Recheie as batatas.
• Leve ao forno por 15 minutos.

Molho: 

• Bata no liquidificador, a geleia, o suco de limão, a mostarda e o molho inglês. Coloque sobre as batatas mornas e salpique com os pepinos picadinhos.

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Receita de Arroz da serra

Ingredientes

• 1 travessa de arroz já cozido
• 200g de picadinho de carne com molho consistente
• Queijo minas fresco
• Banana d'água em fatias, fritas no óleo

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Modo de preparo

• Arrumar num refratário uma camada de arroz, uma de picadinho, as fatias de queijo, e as fatias de banana frita, repetindo as camadas.
• A última camada deve ser de banana.
• Levar ao forno para derreter o queijo.

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Receita de Frango de Caçarola

Ingredientes

• 1 frango
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates sem pele
• Pimenta do reino
• Pimenta vermelha

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Modo de preparo

• Depois de limpo, corte o frango pelas juntas. Refogue os pedaços no azeite bem quente. Retire o frango e refogue as cebolas e alho socado com sal. Adicione uma colher de vinagre, tomates sem pele cortados, pimenta-do-reino e pimenta vermelha. Acrescente água e ponha o frango para cozinhar em fogo brando, até ficar bem macio. Se ainda sobrar muito caldo, destampe a panela e deixe mais um pouco, até reduzir o molho, que deve ficar bem grosso.

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Receita de Bife ao Molho Acebolado com Tomate

Ingredientes

500g de contra-filé cortado em bifes
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola grande em rodelas
4 tomates sem peles e sementes, picados
1 colher (chá) de molho inglês
1/2 lata de creme de leite

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Modo de preparo

• Aqueça a manteiga e frite os bifes já temperados com sal e pimenta.
• Mantenha-os aquecidos.
• Na gordura, refogue a cebola e os tomates.
• Diminua a chama e deixe cozinhar até que os tomates se desmanchem.
• Tempere a gosto, junte o molho inglês, retire do fogo. Acrescente o creme de leite, misture bem e sirva sobre os bifes.

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Receita de Tomates Verdes Fritos

Ingredientes

• 3 tomates caqui bem verdes
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 6 fatias de bacon
• Fubá para envolver os tomates
• Óleo

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Modo de preparo 

• Lave os tomates e corte-os em rodelas com mais ou menos um dedo de espessura. Coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Numa frigideira funda, frite as fatias de bacon até que fiquem bem torradas. Retire, escorra e reserve.
• Passe as rodelas de tomate no fubá de maneira que fiquem bem envolvidas.
• Frite na gordura do bacon. Se necessário, acrescente um pouco mais de óleo. Escorra em papel absorvente e coloque numa travessa. Pique o bacon e espalhe por cima.

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Receita de Bolo de Linguiça com Queijo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 200 gramas de linguiça frita em pedacinhos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• Queijo parmesão ralado

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Modo de preparo

• Misturar todos os ingredientes, menos a linguiça.
• Fazer pequenas bolas e colocar um pedaço de linguiça dentro. Passar no ovo batido e no queijo parmesão ralado.
• Por em assadeira.
• Assar em forno brando.

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Receita de Lentilhas com Costela Defumada e Linguiça

Ingredientes

• 500g de lentilhas
• 500g de costela defumada
• 500g de linguiça
• 02 cebolas grandes
• 03 dentes de alho
• 01 folha de louro
• 01 maço de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

• Deixe as lentilhas de molho na véspera. No dia seguinte, cozinhe com a costela defumada até ficarem macias.
• Numa frigideira com azeite, doure a cebola e o alho picadinhos. Junte estes temperos à lentilha.
• Coloque louro e o cheiro-verde, prove e coloque mais sal, se necessário.
• Junte a linguiça e cozinhe mais, até engrossar o caldo.
• Sirva com a arroz e salada.

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Receita de Mexidinho de Carne

Ingredientes

• ½ kg de carne de porco, moída
• ½ kg de carne de vaca, moída
• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 02 ovos
• 01 cebola ralada
• 02 colheres (café) de sal
• 01 colher (café) de pimenta do reino
• cheiro-verde picado

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Modo de preparo

• Misture bem as carnes e tempere com sal, pimenta-do-reino, cebola e adicione os ovos.
• Depois de misturados, adicione a farinha de trigo e bata em batedeira até ficar bem consistente.
• Faça bolinhos com a massa e frite-os em óleo quente.

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Receita de Muffins de chocolate

Ingredientes

• 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 3/4 de xícara de açúcar refinado (melhor o de confeiteiro)
• 1 xícara de gotinhas de chocolate meio amargo (ou chocolate picado bem pequeno)
• 1 xícara de leite
• 1/3 de xícara de óleo vegetal
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Equipamento especial Forma para muffin e papeizinhos para muffin (mini-bolo)

Obs.:

• Serve 12 pessoas
• Tempo de preparo: 45 Minutos

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Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 200ºC
• Coloque todos os ingredientes secos (cacau, açúcar, farinha, fermento, bicarbonato e 3/4 de xícara das gotinhas de chocolate) em uma tigela grande e misture
• Guarde 1/4 das gotinhas de chocolate para salpicar por cima
• Coloque todos os ingredientes líquidos em um copo de medida e misture
• Junte os ingredientes secos e líquidos e misture
• Não misture muito, deixe um pouquinho encaroçado que fica mais gostoso
• Coloque os papeizinhos de muffin na forma e, com uma colher de sopa, coloque a mistura nas forminhas
• Normalmente 1 colher e 1/2 por forminha é o suficiente, mas vá distribuindo até acabar a mistura
• Salpique o restante das gotinhas de chocolate por cima e coloque no forno por 20 a 30 minutos, até que estejam altas, escuras e fofinhas
• Gosto de usar um espaguete cru para testar se já estão assados
• Apenas fure o muffin com o espaguete e veja se sai limpinho

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Receita de Ricota

Ingredientes

• Soro obtido de confecção de queijo
• 1 litro de leite
• sal e açúcar a gosto
• 2 colheres de sal amargo (encontrado nas farmácias)

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Modo de preparo

• Misture o soro e o leite e leve para ferver.
• Quando ferver adicione o sal amargo e misture.
• Retire com uma escumadeira a espuma que vai formando e deixe escorrer na peneira.
• Coloque sal e açúcar a gosto.

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Receita de Frango Ensopado com Milho Verde

Ingredientes

• 01 frango cortado pelas juntas
• 03 colheres (sopa) de manteiga
• sal e pimenta a gosto
• 01 vidro de molho refogado
• 01 lata de milho verde bem escorrido
• 01 lata de creme de leite

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Modo de preparo

• Em uma panela de fundo largo, aqueça a manteiga e doure o frango, em fogo alto, aos poucos, sem deixar juntar água. Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte o molho refogado, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia.
• Se necessário, acrescente um pouco de água fervente.
• Junte o milho e cozinhe por mais 10 minutos.
• Por último, acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo.
• Sirva quente com arroz branco.

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