Receita de Tutu de Feijão

dia quarta-feira, 31 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • Feijão preto cozido
  • Cebola
  • Alho
  • Bacon frito
  • Farinha de mandioca
  • Pimenta do reino



Modo de preparo


  • Leve ao fogo todos os ingredientes. Mexa e deixe cozinhando até o tutu engrossar.
  • Adicione um pouco de água, para dar cremosidade.
  • Mexa alguns minutos e sirva.

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Receita de Farofa de Couve

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Ingredientes


  • 2 colheres (sopa) de banha ou manteiga
  • 2 cebolinhas picadas
  • 2 molhos de couve
  • Farinha de milho ou de mandioca
  • 1 pitada de sal



Modo de preparo


  • Lavar as folhas de couve, separando e removendo os talos mais grossos.
  • Enrolar num molho apertado e cortar bem fina.
  • Esquentar a banha, juntar a couve, a cebolinha e o sal. Mexendo sempre em fogo baixo adicionar aos poucos a farinha de milho ou de mandioca até a farofa ficar sequinha.

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Receita de Bifes de Fígado à Milanesa

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Ingredientes


  • ½ kg de bife de fígado
  • 03 ovos batidos
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Sal
  • 01 dente de alho
  • Limão
  • Pimenta-do-reino
  • óleo para fritar.



Modo de preparo


  • Bata os bifes, tempere com alho socado, sal, pimenta e limão. Deixe repousar por duas horas.
  • Passe os bifes na farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra e sirva.

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Receita de Feijão Mineiro

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Ingredientes


  • 1 kg de feijão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pedaços de toucinho, carne de sol, lombo e orelha de porco
  • Tempero a gosto



Modo de preparo


  • Por o feijão de molho em água fria na véspera.
  • Na manhã seguinte, cozinhá-lo até engrossar o caldo.
  • Quando ferver, um copo de água fria ajuda a engrossar o caldo.
  • Adicionar os pedaços de toucinho, carne-de-sol, lombo e orelha de porco.
  • Um pouco antes de servir tirar uma porção, amassar com a colher de pau depois de refogar com o óleo e o tempero. Juntar o resto do feijão, deixando ferver em fogo lento uns dez minutos.

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Receita de Galinha Mineira

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Ingredientes


  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 1 xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém)
  • 1 cebola média picada
  • 1 kg de frango (coxa e sobre-coxa)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • alho e sal



Modo de preparo


  • Tempere o frango com alho e sal. Deixe tomar gosto.
  • Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente.
  • Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve.
  • Doure a cebola e coloque na quirera.
  • Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados. Coloque os pedaços na quirera.
  • Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixe soltar as raspas de frango.
  • Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, até o frango ficar macio. Sirva quente.

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Receita de Tutu com Linguiça e Couve

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Ingredientes


  • 1/2 Kg de feijão já cozido e temperado
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 colher (chá) de tempero caseiro
  • 2 ovos cozidos
  • 1 kg de toucinho para torresmos
  • 1 kg de linguiça



Modo de preparo


  • Bata o feijão já pronto com o caldo, no liquidificador.
  • Com o toucinho, faça o torresmo fritando em óleo bem quente.
  • Com um pouco da gordura do torresmo, refogue o tempero e adicione à massa de feijão.
  • Mexendo sempre, colocar aos poucos, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole.
  • Junte o torresmo, os ovos cozidos e a linguiça.
  • Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de linguiça frita.

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Receita de Virado de Milho Verde

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Ingredientes


  • 4 espigas de milho verde
  • 02 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsa picadinha
  • Farinha de milho
  • Sal a gosto



Modo de preparo


  • Tire os grãos dos milhos, coloque em água e deixe cozinhar. Junte o sal.
  • Depois de cozidos, escorra a água e reserve.
  • Ponha em uma panela, a manteiga, junte o milho e refogue por alguns minutos.
  • Junte a água que cozinhou o milho, acrescente a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o virado atingir boa consistência (deve ficar úmido), junte a salsa picada e misture bem.

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Receita de Polenta

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Ingredientes


  • 8 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • Sal a gosto



Modo de preparo


  • Coloque 6 xícaras (chá) de água e sal a gosto numa panela e leve ao fogo até ferver.
  • Misture o fubá com as 2 xícaras de água restantes.
  • Despeje sobre a água fervente e mexa com uma colher de pau, constantemente, em fogo baixo, até que a massa se desprenda com facilidade dos lados e do fundo da panela.

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Receita de Lombo à Mineira

dia terça-feira, 30 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 2 kg de lombo de porco
  • 1 colher (sopa) de tempero mineiro
TEMPERO MINEIRO:
  • 200 gramas de alho
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 molho de cebolinha verde
  • 2 pimentões verdes
  • 2 kg de sal
  • 1 molho de salsa



Modo de preparo


TEMPERO MINEIRO:

  • Cortar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa.
  • Bater no liquidificador.
  • Engrossar com o sal.

LOMBO:

  • De véspera, furar o lombo e temperar.
  • Colocar numa assadeira untada e levá-lo ao forno brando.
  • Para que asse por igual, virar algumas vezes e borrifar com água.
  • Quando estiver macio, deixar corar.
  • Enfeitar com salsa e rodelas de limão.

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Receita de Frango Ensopado

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Ingredientes


  • 1 cebola média
  • Cheiro verde
  • 1/2 kg de farinha de milho
  • 1 frango
  • 3 colheres (sopa) de banha
  • 3 tomates
  • Tempero mineiro



Modo de preparo


  • Limpar o frango e partir em pedaços pelas juntas.
  • Esquentar bem a gordura, fritar o frango até dourar.
  • Juntar o tomate, tempero, cheiro verde e a cebola picada. Adicionar um pouco de água fervendo para cozinhar o frango, sem deixar secar. Forrar um pirex com farinha de milho, colocar o frango cozido e virar o molho por cima.

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Receita de Galinhada 2

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Ingredientes


  • 1 kg de pedaços de frango ou 1 frango de 1 ½ kg em pedaços
  • Alho e sal
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de óleo para fritar
  • 2 xícaras de arroz lavado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 e 1/2 xícara de vagem e cenoura picadas bem fininhas



Modo de preparo


  • Lave os pedaços de frango e tempere com alho, sal e cebola Deixe por 2 horas pegando gosto.
  • Em uma panela pequena, frite em bastante óleo os pedaços de frango para dourar e ficarem sequinhos.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Em panela pequena, coloque 3 xícaras de água para ferver.
  • Em outra panela maior, refogue o arroz até ficar torradinho Quando a água ferver, despeje sobre o arroz, coloque os pedaços de frango, a cenoura com vagem, o extrato de tomate e a salsa picada.
  • Quando ferver, prove o sal.
  • Deixe cozinhar tampado.

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Receita de Lambari Frito

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Ingredientes


  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 2 kg de lambari
  • óleo
  • 1 colher (sobremesa) de tempero mineiro
  • Fubá



Modo de preparo


  • Limpar e lavar bem os lambaris.
  • Deixar no limão e no tempero mineiro por pelo menos uma hora. Retirar, passar no fubá e fritar em óleo bem quente.

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Receita de Bolo de Batata Doce

dia quinta-feira, 25 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 3 xícaras (chá) de batata-doce, cozida e amassada com garfo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 claras 1 pitada de sal;
  • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de margarina (200 g)
  • 4 gemas
  • 1 xícara (chá) de maisena
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó



Modo de preparo


  • Bata a batata no liquidificador com o leite e reserve.
  • Bata as claras em neve com o sal e reserve.
  • Bata em creme, o açúcar com a margarina e as gemas.
  • Acrescente a batata reservada, a maizena, a farinha e o fermento.
  • Por último, misture levemente as claras.
  • Coloque numa assadeira (grande) untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno médio, por 35 minutos. Corte em quadrados regulares.

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Receita de Bolo Cremoso de Fubá

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Ingredientes


  • 03 ovos
  • 03 xícaras (chá) de açúcar
  • 05 xícaras (chá) de leite
  • 01 pires de queijo ralado ou coco
  • 1/2 xícara (chá) de fubá de milho
  • 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 01 colher (chá) de fermento em pó
  • 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/2 lata de leite condensado.



Modo de preparo


  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.
  • Despeje em forma untada e leve ao forno até ficar bem assado.

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Receita de Carne de panela

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Ingredientes


  • 1 kg de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro picadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1/2 copo de vinho branco ou vinagre
  • Tempero a gosto



Modo de preparo


  • Furar a carne com um garfo.
  • Colocar o tempero e deixar marinar no mínimo por uma hora.
  • Levar ao fogo em panela com óleo quente.
  • Dourar por igual.
  • Juntar todo o tempero em que a carne ficou marinando e tampar a panela.
  • Quando começar a secar, pingar água e virar.
  • Repetir a operação até que a carne fique macia.
  • Uma vez cozida, passar a carne para uma travessa e cobrir com o molho que se formou na panela.

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Receita de Miúdos de Porco

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Ingredientes


  • 3 colheres (sopa) de banha
  • 1kg de miúdos de porco, rim, bofe, fígado, coração e língua.
  • Pimenta malagueta
  • Tempero mineiro
  • Tempero mineiro:
  • 200g de alho
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 molho de cebolinha verde
  • 2 pimentões verdes
  • 2 kg de sal
  • 1 molho de salsa



Modo de preparo


  • Tempero minero:
  • Picar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa.
  • Bater no liquidificador. Engrossar com o sal.
  • Lavar bem os miúdos cortar em quadrados pequenos.
  • Aferventar em água e escorrer.
  • Adicionar o tempero mineiro e refogar na banha quente.
  • Acrescentar a pimenta malagueta.
  • Deixar cozinhar até ficar mole.

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Receita de Bolo de Banana

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Ingredientes


  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 10 bananas



Modo de preparo


  • Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, os ovos e a farinha de trigo.
  • Forre uma forma untada com papel manteiga.
  • Coloque as bananas cortadas em tiras e despeje por cima a massa.
  • Forno quente.

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Receita de Frango ao Creme de Milho

dia domingo, 21 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 4 filés de peito ou coxa de frango
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 xícaras de chá de molho de tomate pronto ou caseiro
  • sal
  • 6 espigas de milho verde
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.



Modo de preparo


  • Corte os filés em tiras.
  • Doure a cebola no óleo, acrescente o frango e refogue até dourar.
  • Acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Salgue, se necessário, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Quando o frango estiver morno, desfie.
  • Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas.
  • Bata no liquidificador o milho com o leite.
  • Aqueça a margarina numa panela, junte o alho e deixe dourar. Adicione à mistura de milho com leite, acrescente mais um pouco de sal e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Despeje metade do creme de milho numa forma refratária, coloque o refogado de frango por cima e cubra com o restante do creme.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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Receita de Tempero Mineiro

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Ingredientes


  • 200 gramas de alho
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 molho de cebolinha verde
  • 2 pimentões verdes
  • Sal suficiente para engrossar
  • 1 molho de salsa



Modo de preparo


  • Cortar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa.
  • Bater no liquidificador.
  • Colocar num depósito.
  • Engrossar com o sal.
  • Guardar na geladeira.

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Receita de Couve-Flor De Forno

dia sábado, 20 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 01 couve-flor
  • 01 ½ copo de leite
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 02 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal



Modo de preparo


  • Lave a couve flor depois de retirar as folhas. Coloque inteira em uma panela, cubra com água quente temperada com sal e leve ao fogo para cozinhar.
  • Depois de cozida, retire, escorra e arrume em um pirex fundo untado com manteiga.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, tempere com sal e leve ao fogo. Mexa até engrossar, junte uma colher de manteiga e o queijo, misture bem e retire.
  • Espalhe o creme sobre a couve flor, polvilhe com farinha de rosca, salpique manteiga e leve ao forno para corar.

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Receita de Linguiça Assada

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Ingredientes


  • 1 kg de linguiça
  • 2 colheres (sopa) de banha derretida



Modo de preparo


  • Distribuir a linguiça numa assadeira e sobre ela a banha derretida.
  • Assar em forno brando, para que fique cozida também por dentro.
  • Quando estiver assada, pulverizar com água para a pele secar bem.

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Receita de Escondidinho de mandioca com calabresa

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Ingredientes


  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • 100 ml de leite
  • 500 g de calabresa moída
  • Cebola
  • Alho
  • 1 tomate
  • 150 g de mussarela



Modo de preparo


  • Cozinhe a mandioca até ficar bem mole (quase derretendo), bata no liquidificador ou processador com o leite, leve ao fogo essa mistura com a margarina e faça um purê.
  • Reserve.
  • Descasque a calabresa triture no processador ou liquidificador e refogue com o alho, a cebola e o tomate picado, quando estiver bem douradinha retire do fogo.
  • Coloque em uma refratária de vidro (que possa ir ao forno) uma camada bem grossa daquele purê, coloque toda a calabresa e cubra com o restante do purê.
  • Coloque por cima de tudo a Mussarela e leve ao forno pra gratinar.

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Receita de Pato ao Molho de Laranja

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Ingredientes


  • 1 pato
  • 4 laranjas
  • Sal e pimenta



Modo de preparo


  • Recheie o pato com pedaços de laranja, salpique sal e pimenta e feche bem apertado.
  • Asse no forno ou na grelha, até ficar macio. 
  • Ao mesmo tempo, corte a casca das laranjas em pequenos pedaços e cozinhe em água por 10 minutos. Coe e regue o pato. Deixe dourar.
  • Quando o pato estiver quase pronto, aproveite o molho que escorreu dele e ponha numa panela. Acrescente 1/2 xícara de suco de laranja, casca de laranja e leve ao fogo.
  • Engrosse com um pouco de maisena e tempere.
  • Derrame este molho sobre o pato e termine de assar.

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Receita de Mexido

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Ingredientes


  • Uma porção de arroz pronto
  • Uma porção de carne picada
  • Farinha de mandioca
  • Uma porção de feijão sem caldo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de tempero verde
  • 1 tomate picado
  • Verdura picada



Modo de preparo


  • Em uma panela aquecer o óleo, adicionar os ovos, o sal e o tempero verde, mexendo bem, mas sem deixar endurecer muito. Juntar a verdura, arroz, feijão, tomate, carne e o restante dos ingredientes.
  • Misturar um pouco de farinha de mandioca para ligar e acrescentar duas ou três gotas de pimenta malagueta. Servir quente.

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Receita de Frango com Quiabo

dia sexta-feira, 19 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 10 sobre coxas de frango
  • água e suco de limão
  • sal e pimenta a gosto
  • 03 dentes de alho amassados
  • 01 xícara (café) de óleo
  • 01 folha de louro
  • 02 cebolas picadas e fritas
  • 03 tomates sem peles e sementes
  • ½ litro de caldo de galinha
  • cheiro-verde picadinho
  • 01 kg de quiabos
  • 03 dentes de alho amassados
  • sal a gosto
  • 01 colher (sopa) de vinagre



Modo de preparo


  • Deixe de molho o frango numa vasilha com água e limão. Escorra, retire as peles e limpe bem.
  • Perfure com um garfo, em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e alho amassado.
  • Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar.
  • Em outra panela, coloque óleo e frite o alho.
  • Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e frite mais um pouco.
  • Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.
  • Cozinhe os tomates com o caldo de galinha e reserve.
  • Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco.
  • Frite as cebolas e adicione ao frango.
  • Depois de bem fritos, junte o caldo de galinha com os tomates e o cheiro verde picado.
  • Os quiabos depois de fritos, devem ser escorridos e colocados em uma travessa.

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Receita de Torresmo

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Ingredientes


  • 2 kg de toucinho
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • Sal a gosto



Modo de preparo


  • Tire a pele do toucinho, corte em pequenos cubos e polvilhe com um pouco de sal refinado.
  • Leve uma panela ao fogo brando com a banha, que não deve ficar muito quente.
  • Adicione o toucinho cortado e frite lentamente.
  • Quando corar, tire com a escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.
  • Servir ainda quente.

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Receita de Frigideira de Carne

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Ingredientes


  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 6 ovos, sal e pimenta calabresa a gosto
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 xícaras (chá) de carne cozida desfiada
  • 1 chuchu grande ralado fino
  • 1 pimentão vermelho pequeno bem picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 gema levemente batida para colar e pincelar
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (100 ml)
  • Sal e pimenta a gosto



Modo de preparo


  • Aqueça o óleo, junte a cebola e frite até dourar levemente. Acrescente a carne e o chuchu e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos, ou até secar um pouco.
  • Junte o pimentão, a salsa, o coentro e refogue, em fogo brando, por 10 minutos.
  • Adicione o leite de coco, sal e pimenta a gosto, misture e reserve.
  • Pré aqueça o forno com temperatura média (180°C).
  • Bata as claras em neve. Junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
  • Despeje a metade dos ovos batidos sobre o refogado de carne e misture bem. Coloque num refratário untado e cubra com o restante dos ovos batidos.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos. Retire do forno e decore com os anéis de pimentão, cebola e azeitona.
  • Leve novamente ao forno até assar e dourar (cerca de 30 minutos). Sirva em seguida.

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Receita de Couve à Mineira 2

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Ingredientes


  • 2 molhos de couve manteiga
  • 3 colheres (sopa) de toucinho derretido
  • Sal a gosto



Modo de preparo


  • Lave as folhas e retire os talos.
  • Coloque uma por cima da outra e enrole apertando bem.
  • Com uma faca afiada corte o mais fino possível.
  • Numa frigideira derreta o toucinho.
  • Junte a couve, polvilhe com sal, misture ligeiramente e sirva.

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Receita de Pimentão Recheado

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Ingredientes


  • 250 gramas de carne moída
  • 2 cenourinhas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 pimentões médios
  • Tempero a gosto



Modo de preparo


  • Lavar os pimentões. Cortar a tampa de cada um, tirando as sementes e o talo.
  • Temperar bem a carne moída e refogá-la no óleo quente.
  • Juntar as cenourinhas bem picadas. Cozinhar.
  • Encher cada pimentão e prender a tampa com um palito.
  • Dispor os pimentões recheados numa panela com o tempero e cozinhar a fogo brando.

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Receita de Pato ao Molho Pardo

dia quinta-feira, 11 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 1 pato (dois quilos)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho socados com sal
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão em rodelas
  • 1 maço de coentro
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre



Modo de preparo


  • Mate o pato e apare o sangue, numa vasilha funda com o vinagre. Bata e reserve.
  • Mergulhe em água fervendo e retire todas as penas.
  • Depois de depenado enxugue e passe pela chama do fogo para queimar toda a penugem.
  • Lave e abra pelas costas.
  • Tire as tripas e o papo.
  • Abra a moela, limpe e retire a pele de dentro.
  • Do fígado retire o fel, com cuidado para não furar.
  • Lave tudo muito bem. Corte o pato pelas juntas e tempere com alho socado com sal e a pimenta-do-reino.
  • Leve uma panela ao fogo com a gordura e deixe esquentar bem. Acrescente o pato e os outros temperos. Refogue bem até fritar, sem deixar queimar.
  • Acrescente água até cobrir o pato e quando a água ferver, abaixe o fogo.
  • Deixe cozinhar lentamente. Se não amaciar, vá juntando água aos pouco, até ficar bem cozido.
  • Quinze minutos antes de retirar do fogo, adicione o sangue mexendo.
  • Coloque algumas rodelas de cebola, pimenta e tomates, deixando ferver até engrossar o molho.
  • Sirva com arroz branco.

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Receita de Farofa de Milho

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Ingredientes


  • 1 tablete de margarina
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
  • 8 azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 1 lata de milho
  • 1 ovo
  • 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
  • Sal
  • Pimenta-do-reino



Modo de preparo


  • Leve ao fogo uma panela com a margarina, deixe derreter. Junte a cebola e refogue-as até dourar.
  • Acrescente o cheiro-verde, as azeitonas, o milho escorrido e deixe no fogo por mais 5 minutos.
  • Adicione o ovo e mexa rapidamente para que ele cozinhe.
  • Despeje a farinha de milho, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.

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Receita de Feijoada Mineira

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Ingredientes


  • 1/2 kg de chã-de-dentro
  • 1 kg de feijão preto
  • 1 kg de linguiça
  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 orelhas de porco
  • 4 paios
  • 2 pés de porco
  • 2 rabos de porco
  • Pimenta malagueta
  • Tempero mineiro



Modo de preparo


  • Colocar o feijão de molho, de véspera.
  • Temperar as carnes e cozinhar de véspera.
  • Cozinhar separados a linguiça e os paios.
  • Depois de cozidas guardar na geladeira.
  • No dia seguinte, retirar a gordura talhada que ficou por cima das carnes.
  • Cozinhar o feijão com um pouco de óleo e todos os temperos. Adicionar as carnes cozidas, inclusive a linguiça e os paios.
  • Usar de preferência panela de barro.
  • Deixar em fogo lento por aproximadamente meia hora.

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Receita de Angu

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Ingredientes


  • 2 litros de água fervendo
  • 1/2 kg de fubá mimoso



Modo de preparo


  • Dissolver o fubá num pouco de água fria, mexendo com colher de pau.
  • Juntar a água fervendo e, mexendo sem parar, em fogo alto. Quando a massa começar a grudar no fundo da panela, reduzir a chama e continuar a mexer até soltar do fundo da panela.
  • Se a massa estiver muito consistente, adicionar um pouco mais de água fervendo.
  • Molhar uma forma e colocar o angu.
  • Deixar esfriar um pouco e virá-lo numa travessa.

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Receita de Pernil de Porco

dia quarta-feira, 10 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 3 a 4 kg de pernil traseiro
  • Toucinho defumado

MOLHO:

  • 2 cebolas
  • 1 molho de cheiro verde
  • 2 pimentões
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 tomates
  • 1 xícara (café) de vinagre
  • 3 gotas de pimenta malagueta



Modo de preparo


  • De véspera, temperar o pernil.
  • Furar com o garfo e banhá-lo com o molho para o tempero penetrar bem. Deixar na geladeira.
  • No dia seguinte cobrir com tiras de toucinho defumado.
  • Assar em forno brando, banhando com o próprio molho, de vez em quando.

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Receita de Galinhada Mineira

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Ingredientes


  • 250g de arroz
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 galinha
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 3 tomates maduros picados



Modo de preparo


  • Corte a galinha pelas juntas.
  • Numa panela grande, coloque o óleo e a galinha, até que doure. Junte todos os temperos, refogue bem e vá juntando água, até que a galinha amacie.
  • Junte o arroz, acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois, quando estiver secando.
  • Tampe e deixe cozinhar o arroz.

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Receita de Feijão Tropeiro Mineiro

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Ingredientes


  • 02 kg de carne de porco (lombo)
  • 500g de toucinho
  • 02 kg de feijão de corda
  • 01 kg de farinha de mandioca torrada
  • Cheiro-verde
  • Sal a gosto
  • Alho e cebola



Modo de preparo


  • Coloque o feijão para cozinhar.
  • Em uma panela de ferro, frite o toucinho picado. Retire os torresmos, e reserve.
  • Amasse o alho com o sal.
  • Pique a carne em pedaços e tempere.
  • Frite a cebola picada, com a gordura do toucinho, até ficar dourada.
  • Coloque um pouco de açúcar e deixe corar.
  • Acrescente a carne e frite bem.
  • Depois de frita, junte o feijão cozido, o torresmo, o cheiro-verde picado e adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem homogênea.
  • Deixe no fogo por alguns minutos e sirva com arroz.

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Receita de Tutu a Mineira Tradicional

dia terça-feira, 9 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 400g de feijão preto
  • ½ kg de linguiça de porco, frita
  • 03 dentes de alho amassados
  • 03 cebolas picadinhas, fritas
  • 03 cebolas em rodelas
  • 03 tomates sem peles e sementes
  • 02 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 5 colheres (sopa) de farinha de mandioca
  • 05 ovos cozidos
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde picado



Modo de preparo


  • Cozinhe o feijão.
  • Tempere com os ingredientes, misture pedaços de linguiça e bata no liquidificador.
  • Volte a mistura para a panela, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre, para não empolar.
  • Passe para uma travessa e coloque os ovos cozidos picados e o cheiro-verde.

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Receita de Suflê de Abóbora

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Ingredientes


  • 01 abóbora média
  • 02 ovos
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Queijo ralado
  • 01 cebola ralada
  • 02 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo


  • Cozinhe a abóbora e amasse com um garfo.
  • Coloque em uma tigela e adicione os outros ingredientes, mexendo até formar uma massa homogênea.
  • Passe margarina em uma assadeira, coloque a massa e leve ao forno quente para assar.
  • Quando dourar, retire e sirva.

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Receita de Mingau de Fubá

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Ingredientes


  • 01 xícara (chá) de leite
  • 1 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 02 colheres (sopa) de fubá de milho
  • 1/2 colher (chá) de sal



Modo de preparo


  • Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre.
  • Retire e sirva com canela ralada por cima.

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Receita de Bolo Cremoso de Milho Verde

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Ingredientes


  • 02 xícaras (chá) de milho verde
  • 02 xícaras (chá) de açúcar
  • 01 xícara (chá) de leite
  • 01 xícara (chá) de leite de coco
  • 03 colheres (sopa) de manteiga
  • 04 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 03 ovos inteiros
  • 05 colheres (sopa) de farinha de trigo



Modo de preparo


  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  • Misturar levemente 1 colher de fermento em pó.
  • Levar ao forno para assar em forma untada.

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Receita de Pato Assado

dia segunda-feira, 8 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 1 pato
  • Cebola
  • Alho
  • Salsa
  • Azeite
  • Caldo de limão
  • Sal e pimenta
  • Farinha de mandioca



Modo de preparo


  • Limpe bem o pato sem cortá-lo.
  • Deixe-o de molho de um dia para o outro no tempero feito com alho, cebola picada, salsa, caldo de limão, sal e pimenta. Esfregue várias vezes o molho por dentro e por fora do pato, para tomar bem o gosto do tempero.
  • No outro dia, coloque o pato num caldeirão com um pouco de azeite, em fogo baixo e deixe fritar bem.
  • Quando estiver bem frito, coloque uma colher de sopa de água aos poucos.
  • Tampe a panela. Vire o pato várias vezes, para que tome gosto e fique bem assado.
  • Retire e ponha no centro de uma travessa.
  • Coloque farinha de mandioca no azeite do caldeirão e deixe dourar.
  • Arrume na travessa, ao redor do pato.

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Receita de Vagens Refogadas

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Ingredientes


1/2 kg de vagens
2 colheres (sopa) de manteiga
1 molho de cheiro-verde
1 colher (café) de tempero
Cebolinha



Modo de preparo


  • Lavar e tirar as fibras laterais das vagens.
  • Por em água fervendo com sal.
  • Cozinhar até ficarem macias.
  • Escorrer e passar em manteiga derretida (1 colher de sopa) enquanto quentes.
  • Em panela a parte esquentar outra colher de manteiga e refogar a cebolinha e salsa.
  • Adicionar a vagem preparada a este refogado, passar para uma travessa e servir quente.

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Receita de Linguiça Frita

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Ingredientes


  • 1 kg de linguiça
  • 1/2 frigideira de óleo
  • 1 copo de água



Modo de preparo


  • Levar ao fogo na frigideira o óleo, a água e a linguiça. Tampar e deixar cozinhar.
  • Quando a água secar a linguiça estará cozida e começa a fritar.
  • Deixar fritar até ficar dourada.
  • Retire e escorra numa peneira, com papel absorvente.

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Receita de Grão de Bico a Mineira

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Ingredientes


  • 500g de grão de bico
  • 250g de linguiça defumada
  • 02 cebolas picadas
  • Pimenta
  • Azeite
  • 01 colher (sopa) de vinagre
  • sal a gosto
  • 02 dentes de alho
  • 02 tomates picados
  • 02 ovos cozidos
  • Azeitonas
  • Cheiro-verde



Modo de preparo


  • Deixe o grão de bico de molho na véspera.
  • No dia seguinte, cozinhe bem e refogue com alho e cebola fritos no azeite, pimenta, sal, tomates, ovos, azeitonas e cheiro-verde.
  • Em outra panela, cozinhe a linguiça.
  • Depois de cozida, pique bem e misture ao grão de bico com o caldo.

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Receita de Rabada

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Ingredientes


  • 2 kg de rabada, em pedaços
  • 1/2 kg de batatas
  • 2 cebolas picadas
  • 1 molho de cheiro verde
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 pingos de pimenta malagueta
  • tempero mineiro
  • 4 tomates pelados



Modo de preparo


  • Lavar os pedaços de rabada, removendo as gorduras e a pele. Colocar o temperar e a pimenta.
  • Levar ao fogo uma panela com o óleo, aquecer.
  • Adicionar os pedaços de rabada deixando-os cozer até corar. Tirar o excesso de gordura e adicionar água, tomates, cebola e pimenta.
  • Quando estiver quase cozida, juntar as batatas partidas ao meio e descascadas, deixando cozinhar bem com a panela tampada.
  • Juntar o cheiro verde na hora de servir.

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Receita de Picanha Assada no Forno

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Ingredientes


  • 01 picanha
  • 02 tabletes de caldo de carne
  • 250gr de margarina
  • 02 colheres (sopa) de molho inglês
  • 01 cebola grande ralada
  • Sal, alho e pimenta



Modo de preparo


  • Tempere bem a picanha com alho socado, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 02 horas.
  • Coloque em uma assadeira, com a parte da gordura para baixo. Derrame sobre ela o molho inglês misturado com o caldo de carne, margarina e cebola ralada.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno quente por 20 minutos.
  • Retire o papel, vire a parte da gorda para cima e asse por mais 25 minutos.
  • Retire e sirva com arroz branco, vinagrete e mandioca cozida.

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Receita de Dobradinha

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Ingredientes


  • 1 kg de dobradinha
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • Cheiro verde
  • Cominho
  • Colorau
  • Pimenta a gosto



Modo de preparo


  • Lavar muito bem a dobradinha com limão.
  • Deixar de molho em água fria por uma hora.
  • Partir em pedaços pequenos.
  • Cozinhar em panela de pressão.
  • Quando estiver bem cozida, refogar com todos os temperos picados.
  • Juntar água e deixar ferver até formar um molho grosso.
  • Servir com arroz e limão

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Receita de Galinhada

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Ingredientes


  • 250 gramas de arroz
  • 1cebola média
  • 1cheiro verde
  • 1 galinha
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres de óleo
  • 2 pimentões
  • 3 tomates maduros
  • 1 colher (sobremesa) de tempero mineiro
  • Tempero mineiro:
  • 200 gramas de alho
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 molho de cebolinha verde
  • 2 pimentões verdes
  • 1 molho de salsa
  • sal à gosto



Modo de preparo


  • Tempero mineiro: picar a cebola, o alho, o pimentão, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Colocar o sal.
  • Galinhada: limpar, lavar e cortar a galinha em pedaços, pelas juntas.
  • Aquecer bem o óleo numa panela.
  • Juntar a cebola em rodelas, os tomates, pimentões picados e demais temperos.
  • Juntar a galinha e deixar cozinhar.
  • Adicionar o arroz e refogar.
  • Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo forte, reduzindo depois para fogo brando, cozinhar com a panela tampada.

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Receita de Vaca Atolada Mineira

dia quinta-feira, 4 de julho de 2013 0 comentários

Ingredientes


  • 1 kg de costela de vaca
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 5 tomates descascados, picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços



Modo de preparo


  • Misture as costelas com a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem.
  • Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne.
  • Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe.
  • Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.

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Receita de Abóbora Recheada com Carne de Sol

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Ingredientes


  • 2 colheres de requeijão cremoso
  • 2 colheres de leite de coco
  • 100 gramas de carne de sol desfiada
  • 1 abóbora de 100 gramas



Modo de preparo


Abóbora:

  • Cozinhar a abóbora na água com sal por cerca de 15 minutos.
  • Desfiar a carne de sol.
  • Depois da abóbora cozida, cortar a tampa e retirar as sementes.
  • Obs.: Antes de desfiar a carne, deixá-la de molho de um dia para o outro.

Recheio:

  • Misturar a carne de sol, o requeijão, leite de coco e algumas folhas de manjericão.
  • Acomodar a mistura dentro da abóbora.
  • Levar ao forno por mais ou menos 7 minutos.
  • Depois colocar no prato decorado com o repolho roxo e o tomate cereja manjericão.

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