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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho
- 6 ovos, sal e pimenta calabresa a gosto
- 1 cebola grande ralada
- 2 xícaras (chá) de carne cozida desfiada
- 1 chuchu grande ralado fino
- 1 pimentão vermelho pequeno bem picado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 gema levemente batida para colar e pincelar
- 1 vidro pequeno de leite de coco (100 ml)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o óleo, junte a cebola e frite até dourar levemente. Acrescente a carne e o chuchu e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos, ou até secar um pouco.
- Junte o pimentão, a salsa, o coentro e refogue, em fogo brando, por 10 minutos.
- Adicione o leite de coco, sal e pimenta a gosto, misture e reserve.
- Pré aqueça o forno com temperatura média (180°C).
- Bata as claras em neve. Junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
- Despeje a metade dos ovos batidos sobre o refogado de carne e misture bem. Coloque num refratário untado e cubra com o restante dos ovos batidos.
- Leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos. Retire do forno e decore com os anéis de pimentão, cebola e azeitona.
- Leve novamente ao forno até assar e dourar (cerca de 30 minutos). Sirva em seguida.
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