Receita de Pato ao Molho Pardo

Ingredientes

• 1 pato (dois quilos)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho socados com sal
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 1 pimentão em rodelas
• 1 maço de coentro
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara (chá) de vinagre

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Modo de preparo

• Mate o pato e apare o sangue, numa vasilha funda com o vinagre. Bata e reserve.
• Mergulhe em água fervendo e retire todas as penas.
• Depois de depenado enxugue e passe pela chama do fogo para queimar toda a penugem.
• Lave e abra pelas costas.
• Tire as tripas e o papo.
• Abra a moela, limpe e retire a pele de dentro.
• Do fígado retire o fel, com cuidado para não furar.
• Lave tudo muito bem. Corte o pato pelas juntas e tempere com alho socado com sal e a pimenta-do-reino.
• Leve uma panela ao fogo com a gordura e deixe esquentar bem. Acrescente o pato e os outros temperos. Refogue bem até fritar, sem deixar queimar.
• Acrescente água até cobrir o pato e quando a água ferver, abaixe o fogo.
• Deixe cozinhar lentamente. Se não amaciar, vá juntando água aos pouco, até ficar bem cozido.
• Quinze minutos antes de retirar do fogo, adicione o sangue mexendo.
• Coloque algumas rodelas de cebola, pimenta e tomates, deixando ferver até engrossar o molho.
• Sirva com arroz branco.