Receita de Coxinha de Buteco Mineiro

Ingredientes

Massa:

• 800g de farinha de trigo
• 1 batata grande cozida e amassada
• 2 gemas de ovos peneiradas
• 2 copos e meio de leite
• 2 copos e meio de água
• 1 envelope de tempero
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) cheia de margarina
• 3 colheres (sopa) de óleo

Recheio:

• 1 kg de filé de frango cozido e desfiado
• ½ kg de batata cozida e amassada
• 1 latinha de milho
• 1 sache de molho de tomate
• ½ pimentão
• 1 cebola grande ralada
• 100g de azeitona
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

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Modo de preparo

Modo de preparo da massa:

• Misture todos os ingredientes em uma panela menos o trigo. Leve ao fogo e espere levantar fervura depois adicione o trigo. Mexa bem espere esfriar um pouco e sove a massa até ficar bem homogênea.

Modo de preparo do recheio:

• Dourar a cebola e o alho no óleo, colocar o pimentão picado e o molho de tomate, coloque a mesma medida de molho de água. Depois coloque o frango e os demais ingredientes.

Montagem:

• Junto com o recheio coloque o requeijão utilizando a bisnaga.
• Passe a coxinha enrolada no leite e depois empane na farinha de pão